白酒，新酒还是老酒？

值得思考的是，高度放置的白酒，老酒更好。

原因:在高度酒精白酒(50~60度)中，酒精分子与水分子基本相同(53度白酒)，有利于分子间缔合，使白酒柔和；高度酒溶解了很多香气物质，酒质稳定。

低度白酒中很多香气物质被分离出来，为了保光，都被介质过滤掉了。分子数量不协调，酒处于动态平衡的初始阶段。

我认为:高度白酒中，老酒是好的。

低度白酒呢？

低度白酒我觉得新酒不错。

前面的分析中提到，低度白酒的香气成分处于动态平衡的初始阶段。如果放置太久，许多物质会分解和重组。失去了现在普遍认可的平衡点，随着时间达到了新的平衡点。