如何做出正宗的南瓜酒？
制作南瓜酒的方法1，
1.原材料处理。将成熟的南瓜洗净，外皮光亮，无腐斑，切成长宽各3厘米的小块。
2.蒸料和酒曲。蒸锅加水，放上铝帘，铺帘烧开水，将瓜块铺入锅中，压上盖。用武火蒸熟后，用铝铲(忌铁)倒入木搅拌罐中，用木锥捣成糊状。南瓜酱不烫时，每50斤加入0.3斤高产薯酒酒曲，搅拌均匀，摊凉。
3.罐中发酵。将冷水按原料的3倍加入预灭菌的陶瓷缸中，将瓜泥放入缸中，用木耙搅拌，盖上薄膜，用橡皮筋扎紧，密封发酵时搅拌5-6次，室温25-30℃，最好30℃。发酵96 h后，缸料反应完毕，液面清澈呈棕色，即可蒸馏。
4.蒸馏葡萄酒。冷凝器注满水，将配制好料液放入蒸煮锅内，放入铝强制盖和木耙盖上的上通气杆内，接头处的水箱注满水密封。点火做饭，不断拉耙，防止物料下沉。出酒孔出酒后停止拔耙，用布塞住耙孔。刚开始酒精含量高，后来逐渐降低。
5.催促陈。南瓜酒采用无砂眼、无破损的小口径陶瓷容器包装，在阴凉处密封10天，口感更佳。
制作南瓜酒的方法2，
主要成分的选择
南瓜:选择外形完整的，不宜选择表面有破损、虫害或破洞的南瓜。最好把南瓜的茎和身体连在一起。这种南瓜很新鲜，可以用手捏南瓜皮。如果皮硬了，不留痕迹，就说南瓜熟了。摘南瓜和摘冬瓜一样，最好表面有白霜。南瓜切开后，金黄色越深越好。反之，颜色越浅，越嫩。
1，选择好的老南瓜，越大越好；
2.用刀在南瓜柄上打个洞，记得保留柄；
3.把高度酒倒进去，灌满。自家酿的米酒最好。如果喜欢甜的，可以加适量冰糖，口感更好。
4、先在开口处铺一层保鲜膜，再把刚拆下来的手柄塞住。
第一道酒喝完了，还可以做第二道。第二道菜做好了，需要加点酒曲。市场上有小包装出售。请打开说明后再添加。制作方法与第一种相同。做同样的事情。
嗯，这样就做出了一坛又香又好吃的南瓜酒。耐心等一个星期，然后七八天就可以开始喝了。坛一开，55度的酒就变成了28度的米酒，清香甘美，既有桂花的清香，又有南瓜的香甜。老少皆宜，女人小孩都可以喝，可以降血压，去心火，心肺等等。
制作南瓜酒的方法3，
工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→淋饭→南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品。
1.煮饭前将淘米水浸泡3小时。边肖通常用电饭锅烹饪。
2.把煮好的米饭摊开，让它冷却到室温。
3、将准备好的南瓜去皮，清洗干净的南瓜进行烹饪，一般放在蒸笼上蒸，一定要煮熟哦~
4.将熟南瓜摊至室温，打成浆备用；
5.将大米和南瓜混合，加入酒曲发酵，搅拌均匀，密封一周左右，期间需要不时散热；
6.将发酵后的南瓜酒醅进行蒸馏，即得成品。
南瓜酒是酒品种中的极品，纯绿色，纯天然，宴会养生佳酿。是中国酒文化中独一无二的稀世珍品，也是现代宴会的首选。