煮汤的秘密

用合适的肉汤代替水，可以为菜肴增色不少，是非常实用的厨房必需品。熬肉汤需要时间。可以一次煮一大锅，然后用保鲜袋保存。可冷藏3天，冷冻3个月，使用前可解冻。

煮肉汤要特别注意:用冷水煮；开盖煮；避免加盐；不要让汤沸腾；按你的说法，是分包仓储。

煮汤的关键材料

鸡汤；励志的废话

1.老母鸡和后腿瘦肉切大块；将猪龙骨切碎；火腿去皮去油备用。

2.将方法1的所有材料放入沸水中，焯3分钟左右，捞起，用清水洗净，沥干。

3.将方法2中的水和所有材料放入汤锅中，用武火煮沸，去除浮沫。

4.把做法3调成小火，保持汤汁微微翻滚。

5.滚3小时左右，汤汁剩2/3左右；关火后，用细筛过滤汤汁。

牛骨汤

做事的方式

1.将洋葱切成两半，去皮。生姜洗净拍松待用。

2.将牛骨牛筋放入开水中，焯3分钟左右，捞出，用清水洗净，沥干水分。

3.将水和方法1、2的所有材料放入汤锅中，捞起用武火煮沸，然后撇去浮沫。

5.滚3小时左右，汤汁剩2/3左右；关火后，用细筛过滤汤汁。

面汤

练习:

1.生姜洗净拍松，猪龙骨切碎；将扁鱼放入预热烤箱，250℃烤至微焦，取出。

2.将猪龙骨和鸡腿骨放入沸水中焯一下，约3分钟后捞出，用清水洗净，沥干水分。

3.将水、所有材料和方法1、2的材料B放入汤锅内，用武火煮沸，撇去浮沫。

5.滚3个小时左右，汤汁还剩2/3左右。关火后，用细筛过滤汤汁。

我见过很多做汤的方法。找个周末煮个锅~以后可以慢慢用~