人造肉真的不符合中国人的饮食习惯吗？

人造肉确实符合中国人的饮食习惯。目前人造肉有“植物肉”和“细胞肉”两种技术路径。前者是大豆蛋白的合成产物，类似于传统素食。后者是从动物身上提取细胞，在实验室培养。口味方面，30多位老上海人参与了“人造肉鲜肉月饼”的品尝，近八成表示没尝出什么区别。"

然而，尽管各路商家热闹叫嚣，中国人会为人造肉买单吗？中国的饮食文明源远流长，丰富多彩，每个人对饮食习惯都有一种神秘的偏好。比如鱼必须吃活鱼，冰鲜、冷冻食品永远不可能批量到达中国人的餐桌。对于人造肉来说，肉是不能真假的。人造肉能克服这个市场困难吗？

一些持乐观态度的业内人士认为，从长远来看，消费者在解决了吃饱的问题后，会更加注重吃得更健康。人造肉含有较高的蛋白质和较低的脂肪，是蛋白质中很好的来源食物。随着人们对营养健康的重视，素食素肉有了一定的市场基础和消费群体。

然而，大多数专家表示，大规模用人造肉取代肉类仍然很困难。记者发现，目前人造肉更像是一种商业噱头。农业农村部食品与营养发展研究所副研究员刘锐表示，要开发与真正肉制品感官相似的植物肉，对生产技术要求更高。对于用动物细胞或组织培养的洁净肉类，它模拟体内生理环境，使分离的细胞或组织在无菌、适度、营养丰富的条件下存活、生长并维持其结构。目前市场上还没有成熟的产品，消费者能不能接受是个未知数，市场前景也是个未知数。