什么是美食，中国的饮食文化是什么？

有些人觉得一顿普通的饭就很满足，很好吃。有些人天天吃着山珍海味，却还是觉得索然无味，以为自己真的不如深山里的野味乌龟。如果你吃很长时间，你会觉得累。从这个角度来说，可能没有严格意义上的食物，只有时间上的食物这个概念。这可能是因为随着时间和空间的变化，人的思想和口味自然会发生变化，这是自己无法控制的。如果人们可以控制它，那么他们就不会对他们吃的东西感到厌倦。

什么是食物？是因为那些看起来很美，很美，充满了美和香气的菜，才被认为好吃，还是好吃，才被认为好吃？在所有评委中，美食是最接近大家想法的。不管你怎么选料，怎么做菜，怎么装修，怎么品尝，最本质的是觉得好吃才是最重要的。抛开一些形式和简单的手工，在过程中突出简单的质感。

那么，星级酒店里的鲍鱼、扇贝、牡蛎，还有龙虾，算不算美食呢？还是那些随便就能烤出来的网络名人美食，那些看似丰富的自助美食？其实可能算也可能不算。对于吃不惯的人来说，大部分人的口味可能不适合他。对于吃惯了的人来说，一个五仁月饼可能会被认为是美味，那又如何？那么他认为的美食，可能就是单纯的简单日常的美食，或者就像《舌尖上的中国》里描述的场景一样，家常菜是最美味的，远远超过酒店、大餐厅、概念店那些花里胡哨的美食。

就美食品鉴的口味而言，任何夸张的评价和表达都只是他自己个人品味的展示。或者说，在以前写小吃的文人眼里，最符合自己口味的食物才算好吃。大众喜欢的美食，顶多是一种集体从众，觉得自己没吃过，或者因为作为吃货，不把天下无敌的菜都吃了，也不难受。那么在你自己看来，那些好吃的就不是“吃”的概念，而是一种营销替代，让集体进入其中，制造更多的神秘感。很多都是一些美食家炒出来的，或者随着大众口味的改变，人们逐渐开始关注食物养生的可能性。

在精致烹饪的过程中，我看到了一些故事和灵感，有故事的餐厅，看似不起眼的菜品。如果他真的为每一个客户呈现了一个真诚的作品，那么他至少是值得尊敬的。

就像《食神》里的一碗鸡蛋“迷魂饭”，只是一碗普通的叉烧饭，却能打动一位资深评委。真的很有意思。