煲汤用什么锅好？

煲汤用什么锅好？汤是很多人喜欢的一种食物，汤是患者补充营养的最佳选择。什么锅也很重要？下面分享一下什么锅好煲汤。让我们找出答案。

煲汤用什么锅好？1首先，高压锅

高压锅可以在最短的时间内快速熬汤，营养不被破坏，省火省电。

适用于烹饪质地坚韧不易烹饪的原料。

注意:高压锅内放入的食物不能超过锅内最高水位线，以免内部压力不足，无法快速将食物煮熟。

二、焖锅

这种锅适合煮含纤维较多的猪肉、牛肉、鸡汤，或者豆类、糙米等较硬的谷物汤。

焖锅最大的特点是将原料在内锅内煮开，然后放入外锅静置1~2小时，使原料逐渐熟透。既能省气，又能保持食物中的营养。在焖锅里炒菜的时候。

注意:食物不能太少，以吃饱为好。

第三，瓦罐

做鲜汤的最好方法是在陈年瓦罐里煨。

瓦罐由不易传热的粘土制成，如应时、长石、粘土等。具有良好的透气性和吸附性，还具有传热均匀、散热缓慢的特点。煨鲜汤时，瓦罐能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透持续的时间越长，美味的食材溢出的越多，汤汁的味道越鲜越醇，炖品的质感也越酥脆。

注意:不要让瓦罐或砂锅在很热的时候直接冲进冷水中。使用后，一定要等它自然冷却后再清洗。

第四，砂锅

用砂锅煮汤可以保持原汁原味。

砂锅最大的优势在于以下两点:紧度和温度:易入味，内循环好，如煲汤、煲汤、炖汤。比如肉容易腐烂，豆腐容易变味。

注:1，砂锅导热性差，容易开裂。

2.劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。

3.如果炒菜时需要加水，就要加温水，因为锅里冷水和汤的温差会导致砂锅爆锅。

一口好锅是一桌美食的基础，知名厨师或者普通家庭主妇都需要一口得心应手的好锅。

喝汤用什么锅？2一锅汤怎么煮？

1，了解药性。

比如为了健胃消食，鸡汤里加了肉豆蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，加入了红薯肉、牡丹皮、泽泻、山药、熟地和茯苓。为了女性滋阴，加入大枣、黄芪、当归、枸杞子。

2.多肉。

一般汤主要是肉做的。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖子、羊脊骨等。，有不同的肉质，有的是生的，有的是酸的，有的是热的，有的是温的，入锅前的处理方法不一样，入锅后的火候程度也不一样，需要的最短时间也不一样。

3，想要配件。

霸王花、干香菇、干海藻、花生、枸杞、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等。都是可以用来煲汤的，搭配的很精致，早晚都会下锅。

4、去配菜

煮汤的时候，很少只用喝汤来解决一顿饭，其他的菜也吃，但是有些会互相干扰，影响汤。比如吃羊肉汤，就不要一起吃韭菜；吃猪脚汤，不吃皮蛋和螃蟹。

5、安装锅体。

一般情况下，水与汤的比例约为1: 3-1: 4。同时加入盐、小苏打(只针对酸性汤)等。，大火烧开去沫，小火煨至汤汁约半至四分之三。

6、入碗。

根据汤的性质不同，有的汤要后配肉，有的汤要配食材吃，有的汤要后配食材吃，有的汤要舍弃。符合要求就发挥最大作用，否则影响验收效果。

此外，在煮汤时，我们还必须注意:

1，感冒的时候，不适合用汤进补。即使是温和的西洋参也最好不要服用，因为容易加重感冒症状。

2.有食疗作用的汤要经常喝才能发挥作用，每周2-3次为宜。

3.避免加入过多的调料，如葱、姜、料酒等。煮汤时，以免影响汤本身的原味，也避免过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固而不易溶解，使汤颜色变深，浓度不够，外观不美观。

4.煮汤的时候，火不要太大，温度以汤的沸腾程度为准。如果把汤煮开，肉中蛋白质分子的剧烈运动会使汤变浑浊。

5.最好用冷水煮汤，因为热水会让蛋白质快速凝固，不容易释放出鲜味。