脾胃虚弱怎么治？
牛奶
味甘，性平，入肺、胃经。
功能:补益肺胃，生津润大肠。适用于阴虚胃痛、津亏便秘；现代用于治疗消化性溃疡和习惯性便秘。腹泻、脾虚湿盛者不宜食用。
粥
粥容易消化，尤其是八宝粥，里面有花生、杏仁、糖等。，而且热量较高，对胃有好处。新鲜花生含有丰富的蛋白质和脂肪，能有效保护肠胃。确定适合养胃的早餐食品有三个原则:易消化、抗刺激、多营养。如:鸡蛋汤、鸡蛋汤、水煮蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
推荐食谱:1瓶酸奶或半斤鲜奶、燕麦片、1蒸或煮鸡蛋、水果(西瓜、香蕉)或面条。建议时长:20分钟左右。
汤
养胃的首选不是粥，是汤，还不能是肉汤。肉汤也很酸，蔬菜汤更好，菠菜，粉条，鸡蛋什么的都可以。加一些鸡精调味。
主题
最滋补的是面条。米饭含酸多，少吃米饭。煮粥的话，少放点苏打，对胃有好处。另一个是饼干。
苹果
味甘性凉。
功能:健脾益气，健胃生津，润燥。适用于脾虚食少，胃阴不足，阴虚胃痛。
白球甘蓝
具有健脾养胃、止痛、解毒消肿、清热利湿的功效，可用于治疗内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不利、听力下降、睡眠不好、关节疼痛、腹痛。其中所含的维生素C等成分具有缓解疼痛、促进溃疡愈合的作用。白菜炖薏苡仁、陈皮、蜂蜜可治胃脘痛、胃脘痞满、胃及十二指肠溃疡，炖赤小豆、冬瓜、冰糖可消肿利尿。大便溏薄、脾胃虚弱者不宜多食。卷心菜含有丰富的抗衰老和抗氧化成分，具有提高免疫力、增进健康的作用。钾对预防和治疗高血压非常有益。维生素K有助于防止血液凝固和强化骨骼。维生素U有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火和胃溃疡的防治有很好的效果。
菠菜
味甘性凉，能润燥养肝，益胃通便。《食疗本草》载:“益五脏，疏胃解酒。”菠菜能促进胃和胰腺的分泌，增加食欲，帮助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，方便排便。但菠菜草酸含量高，阻碍钙的吸收。应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同食，或在烹调前轻腌，以去除草酸。
甘薯
性平，味甘，健脾益气。《纲要》注:“补中焦，暖胃，肥五脏。”天气寒冷时食用，以正气养胃，消食除积，还能清肠减肥。很多人认为吃红薯后放屁其实是肠胃蠕动造成的。对糖尿病患者来说。
南瓜
《本草纲目》记载:“南瓜性温，味甘，入脾胃经”，能补中、益气、消炎、杀菌、止痛。其富含的果胶可以“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属和铅，起到解毒作用。同时，果胶可以保护胃部免受刺激，减少溃疡。南瓜可以用来煮粥或者煲汤养胃。
胡萝卜
其味甘，中医认为其“泻下之气，补中之气，益脾膈，润肠胃，平五脏，有食补之效”。丰富的胡萝卜素可转化为维生素A，提高视力，增强抵抗力，预防呼吸道疾病。胡萝卜素是脂溶性的，最适合和肉一起炖，口感更好。
指南:
健脾养胃的中药可以服用人参健脾，沈凌白术，四君子，香砂养胃。
脾胃不好的时候，冷食不能吃；
猕猴桃、甘蔗、西瓜、柿子、香蕉、苦瓜、梨、菱角、冬瓜、绿豆、柿子、生番茄、竹笋、花椒、生菜瓜、海带、生生菜、生萝卜、生莲藕、生黄瓜、生红薯、金银花、菊花、薄荷、鸭蛋、文蛤、空心菜等。
粥
材料:粳米50克，大枣10，莲子20克。
练习:
1.莲子用温水泡软，去核，粳米、大枣洗净。
2.将三者一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，文火熬成粥。
3.根据个人口味调味后早晚食用。
功效:养胃健脾，还防治缺铁性贫血。
李子洲
板栗50克(嗯，大概是，好像去皮了)和粳米100克一起煮成粥。
养胃健脾，补肾强筋，活血止血
嗯，嗯，继续加冰糖。反正我是不赞成加糖的。据说糖会带走你体内的维生素B，让你全身发酸(酸？哦，迈克尔，那么我们的身体会变得嫉妒，这会使人紧张和不稳定，造成钙流失，破坏钙代谢。没听谁说过吃冰糖不好，但是糖吃多了总是对牙齿不好。嘿嘿嘿记得记得~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
红枣米粥
红枣10g、米仁50g、粳米150g加水煮成粥，加冰糖待用。
清热益肺、健脾益胃对治疗腹泻、水肿、脚气有辅助作用。
咳咳~ ~，至于这个米粒，我以为是大麦，好像不是我说的。好像是薏仁(又名薏苡仁，薏苡仁，超市和中药店都有)。薏苡仁的主要成分是蛋白质、维生素B1和B2。
4.百合莲子粥
百合、莲子(去核)各100克，粳米200克，冰糖少。
清肺止咳，养心安神，健胃健脾，益气壮阳。
红枣桂莲粥:红枣15g，龙眼肉15g，莲子15g(去核)，冰糖适量，粳米100g。将粳米、大枣、莲子一起放入锅中，加水适量。用火煮沸。粥煮至粘稠时，加入龙眼肉和适量冰糖，煮一会儿。功效:本方具有生津润燥、安神养血、润肠固涩的功效，用于心脾两虚、气血两虚所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦。
豆腐腐竹粥:250g全粥(1份)，100g嫩豆腐，1/3腐竹干，2/3汤匙酱油。将豆腐切成1cm的块，将腐竹泡软复原，切碎，加入煮好的粥中，再煮一次，倒入酱油轻轻搅拌。
莲子百合糯米粥:莲子、百合、糯米、糖。莲子、百合洗净，用清水浸泡20分钟。糯米洗净，放锅里煮。放在小火上10分钟左右。加入泡好的莲子、百合，将莲子、百合、糯米煮至粘稠状，加适量糖即可食用。
红豆山药粥:红豆60g，山药60g，薏米30g，莲子30g，大枣12，糯米70g，糖，水。山药洗净，去皮，切块，其他原料洗净，全部放入锅中，加水，武火煮沸，文火煮，加些糖稍炖。
功效:以上原料均可食用，有很好的养胃作用。
2.芝麻粥:
芝麻捣碎和米饭一起煮，可以治头晕、记忆力下降、头发早白等。芝麻50克，大米100克。先炒芝麻，磨成细粉。饭熟了，加芝麻吃。
秋季常吃可以延年益寿，润肺。是秋季最好的养生粥。对便秘、肺燥、咳嗽有一定疗效。
3.核桃粥:
核桃捣碎，与粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的作用。核桃仁20克，大米100克。核桃仁洗净，放入锅中，用大米煮粥，大火烧开，文火煮至熟。
经常吃核桃粥不仅能补肾，还能预防阳痿遗精，有延缓衰老的作用。
4.牛肉粥:
剁碎的牛肉煮粥可以补脾胃，强筋骨。
5.枸杞粥:
粳米煮枸杞，有补肾补血、滋阴益眼的作用。
6.红薯粥:
红薯和粳米一起煮，经常食用可以预防高血压、动脉硬化和肥胖。
7.胡萝卜粥:
将新鲜胡萝卜切碎，与粳米同煮，可以健胃、健脾、助消化。
用植物油炒胡萝卜，加入100g大米和水煮粥。因为胡萝卜中含有胡萝卜素，被人体摄入后可转化为维生素A，适合皮肤干燥、嘴唇干裂的人食用。
8.耳粥:
取黑木耳、粳米、冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，健脑强心。
9.栗子粥:
用粳米煮栗子肉，有补肾强筋、健脾养胃的作用。
栗子50克，大米100克，加水煮成粥。因为栗子有很好的养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血的作用，所以特别适合老年人腰腿酸痛、关节痛。
01蔬菜牛肉粥
材料:牛肉-40g，米饭-1/4碗，菠菜-1，肉汤-1/2杯，土豆，胡萝卜和洋葱-1/5，和一些盐。
方法(1)准备牛肉瘦肉，绞碎。
(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖烂。
(3)将米饭、蔬菜、肉末放入锅中煮熟，加盐调味。
02豆腐粥
材料:米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-一些。
方法(1)将豆腐切成小块。
(2)将米饭、高汤、豆腐加水一起煮。
(3)煮至粘稠时加入适量盐调味。
03鸡蛋粥
材料:鸡蛋-1/2、胡萝卜-1/5、菠菜-1、米饭-1/4碗、高汤-1/2杯、盐-若干。
方法(1)将胡萝卜、菠菜炖熟，切碎。
(2)将米饭、高汤、切碎的胡萝卜和菠菜倒入锅中，一起煮。
(3)煮开后加入捣碎的蛋糊搅拌，加盐调味。
04蔬菜鱼粥
材料:鱼白肉-30g，胡萝卜-1/5，海带高汤-1/2杯，萝卜-20g，酱油-一些，米饭-1/4碗。
方法(1):将鱼去骨，将鱼炖烂。
(2)用案板把萝卜和胡萝卜擦干净。
(3)将米饭、海带清汤、鱼、蔬菜倒入锅中，一起煮。
(4)煮至粘稠时加入酱油调味。
奶酪粥
奶酪粥
材料:米-1/6碗，水-1/2杯，奶酪-5g。
方法(1)将奶酪切碎。
(2)将大米放入锅中，加入适量的水煮沸。
(3)加入奶酪至粘稠，奶酪开始融化时关火。
06豌豆粥
材料:米饭-1/4碗，豌豆-5，牛奶-1/4杯，盐-一些。
方法(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎，过滤。
(2)大米加些水，用小锅煮。
(3)之后加入牛奶和豌豆，用文火煮。
(4)加盐调味。
07核桃粥
原料:糯米-1/3杯，核桃-5个，红枣-1个，盐-一些。
方法(1)将核桃打开，取出果肉，用水浸泡，剥去薄皮，捣碎。
(2)红枣去核，泡水，捣碎。
(3)核桃、红枣、糯米加适量水，放入小锅中煮熟。
(4)煮熟后加盐调味。
08苹果粥
材料:燕麦片-3汤匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6，胡萝卜-1/3。
方法(1)苹果、胡萝卜洗净，用案板擦干净。
(2)将燕麦片和揉好的1汤匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用文火煮。
(3)烧开后，加入2大勺揉好的苹果，直至烧开。
头洲
鱼奶粥
材料:鱼白肉-1/6，牛奶-1汤匙，盐-一些。
方法(1)将鱼洗净，炖烂，捣碎。
(2)用牛奶把鱼放在小锅里煮，然后加盐调味。
10芋头粥
材料:芋头-1/2，高汤-1汤匙，酱油-一些。
方法(1)将芋头去皮切成小块，用盐腌制后洗净。
(2)芋头炖烂，捣碎，过滤。
(3)把高汤和芋头放在小锅里煮，不时翻炒。
(4)煮至浓稠后加入酱油调味。
11土豆粥
材料:土豆-1/3，牛奶-2汤匙，熟蛋黄-1/4，盐-少许。
方法(1)将土豆去皮，炖，捣碎，过滤。
(2)土豆加牛奶用文火煮，轻轻搅拌，变粘稠后加盐。
(3)将蛋黄捣碎，放入土豆泥中。
12奶酪面包粥
材料:面包-1片，牛奶-2/3杯，芝士粉-1/2勺。
方法(1)切掉订书钉面包的边缘，撕成碎片。
(2)在碎面包中加入牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上芝士粉。
也可以用蛋糕代替面包做糕粥。
茄子粥
13胡萝卜酸奶粥
材料:胡萝卜-1/10，面粉-1小勺，白菜-10g，酸奶-1小勺，高汤-3小勺，黄油-一些。
方法(1)将卷心菜和胡萝卜炖成细丝。
(2)用黄油翻炒面粉，加入高汤和蔬菜，煮熟，轻轻搅拌。
(3)将炖好的材料冷却，与酸奶混合。
14西红柿粥
材料:番茄-1/8，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐-一些。
方法(1)将西红柿用开水浸泡，然后取出，去皮，去瓤，切碎。
(2)将大米和海带高汤倒入小锅中，煮沸。
(3)煮熟后加入西红柿，加盐调味。
15鸡粥
材料:鸡胸肉-10g，米饭-1/4碗，海带肉汤-1/2杯，菠菜-10g，酱油，糖-一些。
方法(1)鸡胸肉去骨，切成小块，用酱油和糖腌制。
(2)将菠菜炖熟，切碎。
(3)用海带高汤煮米饭，然后加入菠菜和鸡肉煮。
16裙带菜红蛤蜊粥
材料:干红蛤2个，干裙带菜20克，米1/4杯。
方法(1):将红蛤、裙带菜用水煮开，拧干水分，切碎。
(2)将浸泡好的大米加入适量的水，倒入粉碎机中粉碎。
(3)将米和水按照1: 10的比例混合。
17红薯鸡蛋粥
材料:红薯-1/6，鸡蛋-1，牛奶-2汤匙。
方法(1)红薯去皮，炖熟，捣碎。
(2)鸡蛋煮熟后将蛋黄捣碎。
(3)将红薯泥和牛奶用文火煮沸，并不时搅拌。
(4)粘稠时，加入蛋黄，搅拌均匀。
18李子洲
食材:栗子-5个，海带清汤-1/2杯。
方法(1)熟栗子，去皮捣碎。
(2)海带高汤烧开后，放入栗子煮熟。
栗子可以加强肠胃功能，帮助消化。婴幼儿拉肚子吃栗子比较好。
19菜粥
原料:牛肉-20g，大米-1/3杯，胡萝卜和洋葱-一些，香油和酱油-一些。
方法(1)用水洗净大米，将牛肉、胡萝卜和洋葱切碎。
(2)将牛肉放入锅中用香油煸炒，然后将泡好的米饭煸炒。
(3)将米饭炒到一定程度，加入胡萝卜和水，用文火煮，然后用酱油调味。
20味噌粥
材料:大米粥-1小碗，酱油-1/2小勺，胡萝卜，洋葱，菠菜-一些。
方法(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切件。
(2)蔬菜加清汤煮，再加米粥一起煮。
(3)煮好后，放大酱料调味。混合均匀，加入裙带菜和红蛤一起煮。
(4)煮熟后加盐调味。
21胡萝卜粥
食材:准备胡萝卜(胡萝卜)适量。
制作:胡萝卜洗净，去根，放入蒸锅中，与米饭一起蒸熟，取出，冷却后捣成泥状。如果孩子喜欢甜食，也可以加一点糖。
特点:味美适口，胡萝卜味甘性平，具有健脾助消化的作用，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪和糖类，其中含有大量的果胶，能抑制腹泻患儿的肠道蠕动，非常适合抑制消化不良引起的腹泻。
22粥粥
猪里脊肉是指猪背部的瘦肉。
古代人就把它当药用了。干鲜平的瘦猪肉富含蛋白质，含有较多的钙、磷、铁等碳水化合物，可以防止营养不良。
材料:猪里脊肉100g粳米100g盐、香油、花椒粉各少许。
制作:首先将猪里脊肉洗净，切成小块，用香油炒熟，然后加入粳米煮粥。粥煮好后，加盐和胡椒粉调味再煮。
特点:加肉、香油等佐料的粥，口感极佳。这种粥对人体有补充作用，如果儿童经常食用可以预防贫血。
23.莲子桂圆粥
【食材】莲子20克，龙眼肉10克，糯米50克。
【做法】取莲子、龙眼肉、糯米煮成粥。
【用法】每日两次温服。
【功能】补益心脾，补益气血。适用于失血性贫血。
【点评】桂圆为大补，不宜长期使用；莲子可以爽滑不涩，可以长期服用。伏案读书，疲惫心碎，记忆力差，不香的人，可以常吃莲子粥。
24.八宝粥
【配料】芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子肉、山药、大枣、桂圆、百合各6克，粳米150克。
【做法】取上述八味药煮沸40分钟，再加入大米继续煮成粥。
【用法】不同时间拌糖，连续吃几天。
【功能】健脾胃，益气补肾，养血安神。适用于失眠、体虚、肿胀、腹泻、口渴、咳嗽、痰少。
[点评]超市有卖八宝粥。温服有很好的效果，健康人可以强身健体。
柏子仁粥
25.柏子仁粥
【原料】柏子仁15g，粳米100g，蜂蜜适量。
【做法】先将侧柏叶籽去皮、去壳、去杂质，捣碎，用粳米煮粥。粥好了，加入蜂蜜，稍微煮一下。
【用法】每日服用两次，连续服用3天。
【功能】润肠通便，养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
【点评】柏子仁味甘，具有养心安神、滋阴养肝、健脾润肠、美容乌发的作用。柏子仁含14%脂肪油、少量挥发油、皂甙等物质，是常用的滋补安神药物。
26.大枣粥
【原料】酸枣仁粉15g，粳米100g。
【做法】先将粳米加水煮粥至近熟，再加入酸枣仁末，煮一会儿。
【用法】早晚御寒服。
【功能】养心安神，止汗止汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[点评]酸枣仁很受欢迎，因为它在粥里又酸又甜。酸枣仁可以生吃，也可以炒吃，炒太久会破坏有效成分。酸枣仁炒一会儿磨成粉为宜，家人可以用擀面杖碾。
27.小米红枣粥
【配料】小米100g，枣仁粉15g，蜂蜜40g。
【做法】小米加水，煮粥至八成熟。加入切碎的酸枣仁，搅拌均匀至沸腾。
【用法】每日两次，用蜂蜜送服。
【功能】健脾润燥，宁心安神。主治:食欲不佳，夜眠不安，大便干燥。
[点评]酸枣仁可以宁心安神，小米可以健脾养心。将酸枣仁在锅里炒一会儿，磨成粉。家人可以用擀面杖把它们碾碎。
28.绿豆粥
[原材料]
绿豆30g，粳米100g。
[实践]
1.绿豆和粳米洗净。
2.将绿豆、粳米放入锅中，加水500g左右，煮至烂米汁粘稠。每天服用1-2次。
[营养]
含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，烟酸0.6mg，可产热453kcal。
[功能]
绿豆是非常好的解暑食品，可以清热解暑，解毒止痛，利尿除湿。与粳米搭配，可煮成粥，还能健脾益气，养血生津。确实是解暑佳品，而且因为不太凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑解暑的佳品。
金银花粥
银杏粥。
益元气，养五脏，抗衰老，尤其适用于年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。
练习:
银杏仁6-10枚(去皮，沸水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量，放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。
银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。
30.金银花粥
材料:金银花30克，白米30克。
做法:金银花可以在药店买到。先用水煎服，取其稠汁，加白米30克，水300毫升，再煮成稀粥。
功效:可用于防治中暑，以及各种热毒疮毒、咽喉肿痛、风热感冒等。
31.莲藕粥
材料:鲜莲藕200克，白米100克，糖少许。
做法:先将莲藕洗净切片，与白米同煮，作粥。粥煮好后，加点糖就可以吃了。
功效:益气养阴，健脾开胃，老年人身体虚弱，热天食欲差，大便稀，发热口渴等。
32.银耳粥
材料:黑木耳60g，糯米100g。
做法:银耳先用清水洗净。糯米洗净后，放入锅中加水煮沸，再放入银耳，煮成粥，加些冰糖。
功效:滋阴生津，润肺养胃，补气养血，可治劳咳，痰中带血，阴虚口渴。
33.红枣粥
配料:红枣、白米，分量可以根据自己的口味决定。
做法:很简单。当它在米粥中煮到七成熟时，加入红枣，一起煮。
功效:具有健脾、润心肺、养五脏、治虚损的作用，对肺虚低血压、咳嗽有一定增益。
34.麦冬竹叶粥
材料:麦冬30g，甘草10g，竹叶15g，白米100g，去核红枣6枚。
做法:将麦冬、甘草、竹叶加水煎煮，取汁，加入粳米、红枣同煮，制成粥。
功效:淡淡的甜味，有清热解暑、益气健胃的功效。如果你觉得口渴、气短、饮食不足，不妨试试。
35.豆酱粥
做法:豆腐糊适量，粳米50克，一起煮粥。
功效:具有润肺健胃、消痞、降浊利尿的功效。夏季常食可解暑利湿，适用于治疗夏季厌食、乏力、乏力。
薄荷粥
做法:用150g大米煮粥，用100g鲜薄荷或20g干薄荷煎成浓汤，加适量糖，倒入粥中，搅拌，放凉。
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛、目赤、风疹瘙痒、咽喉肿痛有很好的疗效。
菊花粥
37.菊花粥
做法:用黄菊花20克，加少许水煎成菊花水，去菊花，将此水与160克大米煮成粥。
功效:此粥适用于夏季风热感冒、视物模糊、疮毒肿痛、高血压患者。
38.芦根粥
做法:鲜芦根150g，竹茹15g，粳米60g，生姜2片。将芦根洗净，切成段，用竹茹炒熟，加入粳米、生姜煮粥，分两次服用。
功效:具有清热除烦、生津止呕之功效，适用于治疗中暑、烦渴、恶心呕吐。
39.鸡粥
材料:鸡肉200克。
调料:葱花5克，盐5克，熟油和胡椒粉少许，姜片5克，香菜末。
练习:
1:将大米洗净，放入锅中，加水2000g，烧开后用小火煮成粥。
2.将鸡肉放入另一个锅中，加入姜片和水，烧开后小火煮熟，取出晾凉，将鸡肉撕成丝，再与葱花、盐、胡椒粉、熟油拌匀调味即可。
3:将调味好的鸡丝倒入粥锅，用文火煮一会儿，撒上香菜粉。根据个人喜好和习惯，香菜粉也可以省略。
特点:好吃又好喝。常吃可以滋养五脏，补益气血。
40.皮蛋瘦肉粥
粥的食材:瘦肉1块(猪里脊肉最好)、皮蛋2个(无铅皮蛋，一个比较健康，一个没有那么酸橙味)、姜1块、水足够、油盐适量。
要煮一锅美味的皮蛋和咸瘦肉粥，关键如下:
(1)挑米:粥最好用东北米，是圆而短的珍珠米，煮出来的粥特别软；
(2)提前腌制粥饭:大约半碗米饭洗干净后，用2汤匙油、1半茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，让米棉烂了，所以不油腻；
(3)粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制一下:粥要用瘦肉或者腌制过的瘦肉，不必太讲究是哪一块猪肉。总之要保证一整块肉不被切(我一般用一块大概手掌大小，1-2厘米厚的猪肉，有条件的话最好用猪蹄筋)。如果你用瘦肉煮粥，你应该先用开水撇去瘦肉
略煮，然后洗净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉，如下所示:
将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱(即不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时或更长时间，才可以品尝；
(4)煮粥的水要充分烧开后再放料:大汤锅里放大量的水，烧开后再放料。先放肉和姜片，不要关小火。肉放在开水里，外面的部分会被煮熟变硬，把肉汁封在里面，这样煮完粥肉就不难吃了。然后，当水再次沸腾时，将卤米和一个切碎的皮蛋切碎，与米饭一起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。
(5)先大火，后小火，火候要足:水开时，加入食材后，先煮20分钟，再转小火1.5小时。热量充足时，粥会比较软，容易消化；
(6)粥的质地处理:小火煮65，438+0.5小时后，将第二个皮蛋剁碎，同时捞出粥中煮好的瘦肉，用筷子一拉，切丝，与第二个皮蛋一起放回粥中，煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过保持了一定的风味，切丝后特别好吃。
这样煮出来的粥不需要加盐，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有糊状的味道。我们通常在锅底放一个轻的小勺子和粥一起煮。水烧开的时候，小勺也被带动，防止粥粘底。
南瓜粥
41.南瓜粥
材料:南瓜250克，大米50克，少量糖。
练习:
(1)先将南瓜蒸熟，与蒸熟的南瓜汁混合，捣成南瓜泥；
(2)饭锅加适量水，大火煮3分钟，加入南瓜泥搅拌至再次沸腾，继续小火煮15-20分钟。
(3)加入适量白糖或冷却后加入蜂蜜。