大厨教你做辣炒杏鲍菇，制作简单，适合日常食用。

晚上回去吃什么？想必这是一个一直困扰很多家庭的难题。今天给大家分享一道全能菜“麻辣杏鲍菇”的做法。菇体是家常菜，肉质丰富，口感鲜嫩，有淡淡的杏仁香味。似乎一种简单的食材就能做出几十道美味的菜肴。下面就为大家详细分享一下这种麻辣杏鲍菇的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

香辣杏鲍菇

1.首先我们准备三个杏鲍菇，切成厚片，然后切丝放入锅中，加入少许盐和适量的水，浸泡10分钟。杏鲍菇中的水分可以用淡盐水浸泡杀死，便于去除杂质。

2.一片姜剁碎成姜末和大蒜，剁碎成蒜末，几个干辣椒备用。一半青椒切丝，一个红椒去籽后切丝。青椒主要用于配色。

3.然后，将泡好的杏鲍菇取出，挤出水分备用。杏鲍菇里的水一定要挤出来，这样炒的时候不会有水出来，更容易吸收汤汁，吃起来脆嫩。

4.所有的材料准备好后，我们开始做饭。油温五成热时，我们将姜、蒜等小料倒入锅中，调小火使其变辣，加入5克辣椒酱和5克蚝油，翻炒酱汁，倒入准备好的杏鲍菇，快速翻炒，炒色均匀，从锅边淋少许水开始调味。

5.加入鸡精2克，花椒1克，糖少许提味，生抽5克，搅拌融化调料，转大火翻炒约1分钟，让杏鲍菇吸收汤汁，入味。杏鲍菇煮熟后，放入青红椒丝，翻炒30秒，青红椒切掉后勾入少许淀粉，汤更好喝。

好了，这道香脆爽滑的香辣杏鲍菇做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。