莲子不仅能养心安神，还能治疗失眠多梦。
莲子的食疗功效及实践材料
养心益气治失眠多梦
莲子有补中益气的作用。在中医古籍中称之为“养而不涩”、“防燥不腻”。此外，莲子有很好的收敛健脾的药用功能，用它来煮粥，既能体现莲子养心的治疗作用，又能享受美食。此外，中医指出，百合味甘性寒，能滋阴润肺，清心安神。用于失眠，多梦，精神恍惚。所以失眠多梦用莲子百合合煮粥比较好。
推荐:
荷花百合粥
成分:
干莲子30克，干百合20克，大米100克，冰糖适量，红枣若干。
练习:
1.将干莲子洗净，用冷水浸泡备用；将干百合、大米、红枣分别洗净；
2.将莲子、红枣、大米、百合干放入锅中，加入适量的水，先用武火煮沸，再用文火煮。不时搅拌它们，以免糊锅。当它们差不多熟的时候，加入冰糖，稍微煮一下。
功效:
吃这种粥可以滋阴健脾，养心安神。
莲子为什么不能煮烂？
莲子不容易煮，因为莲子的表皮有一层角质，随着存放时间的延长会变厚，不容易吸水膨胀。如果买的莲子是来年的旧货，被煮熟的可能性比较大。
莲子不能熟烂的原因可能是浸泡时间过长，所以莲子只能在短时间内或不浸泡10分钟左右。
另外，莲子是否煮的不好，可能也和加糖的时间有关。如果过早加糖，莲子中的水分会被分析出来，会使莲子变干，难以煮开，所以最好的方法应该是莲子煮开后再加糖。
莲子怎么煮容易？
1，浸泡在热碱水中
浸泡在热碱水中，碱与水的比例为10。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子，然后用热水泡，莲子会膨胀，熟了就烂了。
2.把它放在冰箱里一天。
莲子放在冰箱里放一天，再拿出来煮，容易腐烂。煮莲子不需要高压锅。只需煮5分钟，然后关火，放在炉子上。锅稍凉，大火烧开，重复三次。
3.糖煮开了再放。
莲子只能泡很短时间(十分钟左右)或者不用泡。莲子不能煮的原因是浸泡时间太长，也可能和放糖太早有关。因为里面的水分都分析过了，莲子自然会干枯，导致煮不烂，所以煮开了再放糖比较好。
莲子的功效
中老年人，尤其是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防阿尔茨海默病。莲子心味苦，但有显著的强心作用，能扩张末梢血管，降低血压。莲子心还有很好的去心火、治口疮、助眠的功效。莲子有益心肾，健脾止泻，安神定志。