红薯叶翻身养生。

说起红薯叶，真的是咸鱼变凤凰，从不能盖面的蔬菜到非常健康的食材。顾名思义，就是红薯的叶子，原产于热带美洲。明代传入中国，17世纪荷兰人占领台湾省时带入台湾省。从日据时期到光复初期，红薯和大米一直是主食，尤其是当时的贫困家庭，红薯往往比大米多。红薯是人吃的。红薯的茎叶当然不能浪费，所以被聪明的农民用来养猪。但是，我们现在吃的红薯叶不一样。都是红薯专门生产的改良叶，或者是食用红薯叶带芽新长出的叶子又大又嫩，味道很好。红薯叶病虫害少，生长快，相对便宜，是很受欢迎的餐桌菜肴。

红薯叶热量极低，但营养非常丰富。每100克红薯叶，热量只有30卡，铁含量1.5毫克，膳食纤维3.1克。我们吃它的茎、叶、芽，质地松软，却能促进肠胃蠕动，排便顺畅。它富含叶绿素、维生素B族、维生素A和C，钙、钾等矿物质含量也极高。只要300克红薯叶就够我们每天吸收铁和维生素A、C、e了。

红薯叶的品种很多，叶色、叶形各异，有心形叶、圆形叶、三角形叶、裂叶等。，几乎一年四季都可以种植和收获。4月到165438+10月是富裕季节，65438+2月到3月是贫穷季节。台北、新北、苗栗、台中、彰化、云林等郊区。而且生机勃勃，随处可种，随时可摘，在家也很容易种植。

选择红薯叶很简单。选择叶片完整、大而丰满、鲜嫩、不枯萎的为好。它的茎上有一层皮，通常很娇嫩，不需要撕掉。如果比较老，就要去掉，不然会有膜，味道不好。

因为含铁量高，煮的时候容易变黑，小孩子不爱吃。其实有一些小技巧可以防止它变黑！快速焯一下再拌点蒜酱油，简单又好吃；快炒的时候加点热水快煮，加点柠檬汁减缓氧化，会让菜看起来更绿更好吃！

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