荸荠有什么营养价值？

荸荠营养丰富，富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和维生素，易于消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效。

《本草纲目》中说吃菱角可以补脾胃，强大腿膝，强身益气。荸荠粥对胃肠道有益，能清热、祛病强身，对老年人有益。

吃荸荠有美容保健的功效。古人认为多吃荸荠可以补益五脏，消除百病，使人强身健体。所谓的轻身健美，有减肥健美的作用，因为吃菱角可以增加腹部的饱腹感，不易堆积脂肪，所以适合单纯性肥胖者在减肥期间食用。

扩展数据:

鲜嫩的菱角可以生吃，但不宜多吃。7月份可以吃菱角。新鲜采摘的脆荸荠口感香甜，果肉汁液鲜嫩，适合鲜食。但由于生长环境不是很干净，生长过程中又在水中，所以很有可能含有寄生虫。所以，菱角虽然可以生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫。

同时需要注意的是，荸荠中含有一些外来蛋白质，属于过敏物质。所以过敏体质的人不适合多吃，以免引起过敏。

人民网-菱角可以健脾养胃，补血。