高螺牡蛎的特产在哪里？
湖镇丰富的海水和淡水自然条件适合水产的生长。也是养殖牡蛎的理想基地。2007年，胡大牡蛎养殖基地被省质监局批准为省级农业标准化示范区项目。目前，胡大镇牡蛎养殖面积已达6000多亩，参与养殖的养殖户达260多人。
据了解，牡蛎的养殖方式有很多种，包括水泥条养殖、抛石养殖、筏式养殖、延绳养殖、棚架养殖等。根据五大湖的自然环境，这里牡蛎养殖的主要方法有水泥条养殖法和筏式养殖法，这两种方法都是目前国内应用最广泛的牡蛎养殖方法。一位正在挂牡蛎的村民高兴地告诉记者，4个月后，肥美鲜嫩的牡蛎将在这里上市。
由于该镇养殖的牡蛎肉质丰满，晶莹剔透，成为当地的特色产品，深受人们的青睐。现以“中国高罗明牡蛎”品牌享誉海内外，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家。牡蛎养殖具有广阔的市场前景和开发价值，是胡大镇的一大经济支柱。
牡蛎，俗称牡蛎，又名牡蛎黄、牡蛎籽。牡蛎是一种贝类，全世界有100多种，我国沿海地区约有20种。目前人工养殖的主要品种有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎。
每年冬春是牡蛎收获的季节。在中国，有一句俗语叫“从冬季的至日到清明，牡蛎肉丰满晶莹”，意思是说，从冬季的至日到次年的清明，牡蛎肉是最丰满美味的时候。目前沿海很多地区都采用了立体养殖的方式，牡蛎肉基本上一年四季都有供应，颇受人们的欢迎。
牡蛎肉肥滑可口，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。据分析，牡蛎肉干含蛋白质45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。
《本草纲目》记载，牡蛎肉“能洁肤、补肾壮阳，能治虚损、解丹毒。”现代医学也认为，牡蛎肉还有降血压、滋阴养血的作用。
牡蛎肉味道鲜美，营养全面，具有“美肤、养颜”、降血压、滋阴养血、强身健体等多种功效，被视为美味的海鲜和健美食品。在众多海洋珍品中，很多人只爱牡蛎。在西方被称为“神赐的神奇食物”，在日本则被视为“根源之源”，有“天地牡蛎独一”的赞美诗。古今中外很多名人都和牡蛎结下了不解之缘。
据记载，意大利维多利亚女王吃东西不能没有牡蛎。拿破仑一世喜欢在战斗中吃牡蛎，以保持强大的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每天吃一盘牡蛎，以加速康复。中国的名人宋美龄也经常吃牡蛎来保持容颜。
牡蛎有很多种吃法。新鲜的牡蛎肉有很多种，有蒸的、炸的、生的、炒鸡蛋的、炸牡蛎饼的、串起来的新鲜牡蛎肉的、煮汤的。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的鲜牡蛎，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放油锅里炸至金黄色，蘸上酱油和醋食用。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，商品叫蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁液一起煮熟、晒干或晒干，就会变成熟蚝油。如果你想保持完整的味道，你就不应该煮它。如果直接把蚝油晒干，就成了有名的生蚝油，蚝油的吃法多种多样。
牡蛎的优良品种中，仅广东就有著名的饶平“靖州牡蛎”、海丰“高螺牡蛎”、珠海“银坑牡蛎”，其中首选深圳沙井牡蛎，体大肚薄，被誉为“玻璃肚沙井牡蛎”。其肉质鲜美，酥脆爽滑，让人百吃不厌。