三四月份什么海鲜最肥？

每年三月，桃花盛开，鸟语花香，也是吃海鲜的好季节。长江里有好吃的黄鱼。因为黄花鱼又粗又嫩，可以做多种菜肴:干熏、腌制、清炖整只、切块。因此，每年春天，黄鱼都是一道不可或缺的家常菜。还有一个习俗是“每年三四月份吃鞭鳗马蹄龟”。可见现在也是吃鳝鱼甲鱼的好季节。每当春风回暖，桃花开始绽放，海肠、沙肠、桃虾、桃蚝、爪虾、文蛤等烟台首批小海鲜陆续上市。三月份吃什么海鲜好？三月份适合吃什么海鲜？

其中海苔和桃虾是最新的珍品。被列为刺的海藻肠，仅在烟台、蓬莱县沿海有少量产出。海苔肠季节性很强，只有在早春的暴风雨天气才能吃到。其味道香脆可口，用第一刀韭菜做的“韭菜海香肠”是烟台名菜。还可以做成“干海肠”和“海肠汤”。新鲜的海藻还可以做成饺子包子和调料。过一段时间，另一个时令海鲜是桃花虾。其肉质细嫩鲜美，是烟台小海鲜的又一特色。桃花虾皮薄而厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金丝猴闹天宫”，不仅味道鲜美，爽口可口，而且栩栩如生。桃花虾用在凉拌、油炸、爆炒，或者和时令蔬菜一起炒，都好吃又脆。

春季养生的海鲜时令产品很多。青岛有北方特色的海鲜大餐，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、对虾、嘉吉、蛏子等。这些海鲜制品很好的凉菜，嫩脆可口。用来煎，炸，滑，煮汤都好吃。最常见的一种蛏子叫长蛏子，两个壳形似长竹筒，故名。“油煎蛏舌”是用蛏的长部分烹制的。其特点是酥、嫩、滑、软。除此之外，还可以做出“苜蓿蛏子”“蛏子片”等多种菜肴。此外，用蛏子汤做的面条也很好吃。

三月份适合吃什么海鲜？

三月份适合吃的海鲜还真不少，有:小龙虾、海肠、牡蛎、梭鱼、章鱼、桃花虾、海参、梭子蟹、文蛤、鲍鱼、东海带鱼、黄鱼、鳎鱼、三门对虾、三门青蟹等等。特别是三门青蟹，学名锯缘青蟹，俗称蛞蝓，产于浙江省中部沿海三门湾。青蟹的适宜温度范围为7～37℃，盐度为2.6～55‰。它是肉食性，穴居，白天卧，晚上出来。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效。最好买海八仙(品牌)的海鲜大礼包，都是实惠的。想吃正宗的三门青蟹，最好的办法就是直接去中国青蟹之乡三门。

三月份吃什么海鲜好？三月份适合吃什么海鲜？

避免以4种错误的方式吃海鲜。

1.熏烤:熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，只杀死表面的细菌，中心可能有虫卵。

2.腌制:用卤水、酱油、烧酒等腌制或油炸海鲜。不具备杀灭海鲜中细菌的功能。即使腌制24小时后，仍有部分鸡蛋存活，几乎等同于生吃海鲜，对健康不利。

3、生吃:新鲜的海鲜往往含有细菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，而海鱼含有较多的组氨酸，新鲜的食物也很容易引起过敏。

4、涮:为了使材料鲜嫩，火锅涮的时间很短，而且在半生不熟的海鲜中，寄生虫卵是杀不死的，吃了之后被感染的概率很高。