夏季常用的药膳有哪些？
中医认为，人体的“阳”在夏季最旺盛，这是适应自然气候变化的结果。但由于天气炎热或湿热过重，人体自然喜欢凉爽，在饮食上更愿意吃一些清淡少油腻的食物。此时，冬天常用的厚温补药，已经不适合夏天服用了。如果需要温补，就会升温，助长内火，消耗阴津，导致疾病的发生或加重。(阴寒体质或阴性疾病者除外)暑热过度易耗气伤阴，影响脾胃运化功能和阴阳平衡。保健进补方面，原则上以清补为主，选用药膳性凉或平和，以清火养阴，平衡阴阳。甘凉、利尿解暑、少油腻是夏季常用药膳的主要特点。对于一些夏季因贪凉而导致脾胃受伤、腹泻、发烧、感冒的人来说，这些药膳在患病期间不宜过多服用，因为人体的阳气已经因寒冷而受伤不再旺盛，滋补时不宜服用过多。
下面介绍的药膳是夏季保健调理的常用产品。
◆荷叶鸡胸肉(凉拌)配方2新鲜荷叶、火腿50克、去骨鸡肉250克、香菇50克、盐、糖、味精、香油、鸡油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、姜、葱。
清热解暑的功效。适用于夏季进补，有利于夏季心烦乏力等常见症状的改善。
制作(1)切片鸡肉和蘑菇；火腿切片；生姜切片；将洋葱切成节；荷叶洗净，用开水烫一下，去蒂，切块。
(2)将香菇用开水焯一下，用冷水冲洗干净，将鸡肉和香菇放入盘中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、姜片、葱段，搅拌混合均匀，然后放在荷叶块上，再放上1片火腿，装入长方形肉包子中。
吃法可以配食，也可以单独食用。
建议避开各种体质的人。
分析鸡肉的甜味有益气、填精、补髓的作用；荷叶性寒，味苦，有清热解暑的作用。当它们与烹饪结合，经常食用，能起到益气健脾、清热解暑的作用；对心烦口渴，小便不利，疲乏无力有很大的好处。
◆坚果排骨(扁)配方:草果5克，薏米50克，排骨500克，冰糖片50克，姜、葱、胡椒粉、料酒、卤汁、味精适量。
功效:健脾益气，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿盛，关节疼痛，食欲不振，大便溏薄者。
准备(1)将草果、薏苡仁炒熟，捣碎，加水煎煮两次，提取滤液2000ml；将排骨洗净，放入药液中，然后将姜、葱捣碎，放入锅中，加入花椒，将排骨煮至七成熟，取出排骨放凉。
(2)将卤汁倒入锅中，用文火烧开，放入排骨，腌制至熟透。
(3)取适量卤汁倒入锅中，加入冰糖、味精、盐，文火收浓汁，煮料酒，均匀涂抹在排骨外侧。
每天吃1次，随餐。
建议不要有特别的禁忌。
分析草果辛、温、燥的性质，具有祛湿散寒、消食化积的作用。薏苡仁性凉，有健脾利湿的功效；排骨是滋阴润燥之品。药食同用，可增强健脾祛湿、消食和胃的功能。饮食规律对脾虚湿盛、痛风患者有益。
◆茉莉花银耳(凉性)配方银耳20克，茉莉花30朵，清汤1500 ml，味精，料酒，盐。
功效:滋阴祛湿，养颜美容。适合夏季疗养。
制作(1)银耳用冷水洗两遍，然后用冷水浸泡。待其膨胀后，用1的开水焯一下，放入冷水中冷却备用；将茉莉花去蒂，用清水洗净后扣在盘中(防止香味散失)待用。
(2)锅中放入清汤，加入料酒、盐、味精，大火烧开，撇去浮沫。将汤汁盛入汤碗中，然后滤出银耳浸泡的水，用开水将银耳焯透，放入汤碗中，然后在碗中撒上茉莉花。
吃饭可以随餐，也可以单独吃。
建议不要有特别的禁忌。
分析银耳性凉而湿，具有滋阴润肺、养胃生津的作用；茉莉花性微凉，有清热解表、调和中气、利湿的作用。两者结合可煮成汤，夏季食用，可增强滋阴祛湿、养颜美容的功能；对肺阴虚咳嗽也有好处。