经常喝老火汤对身体不好吗？
2.有些人“无汤不欢”，吃饭时爱喝一碗汤。汤一般加很多肉，煮两三个小时。煮的时间长了，会有大量的嘌呤溶解到肉汤里。经常喝高嘌呤的老火汤，会使尿酸在血液中堆积，增加尿酸含量，容易导致痛风，损害肾脏。
3、老火汤喝多了会导致高嘌呤摄入过多，营养过剩，从而导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖，容易给肾脏造成负担。
4.所以广西人虽然喜欢煮老火汤，但是这种每天煮一锅的习惯真的要改改了，最好一周煮一次。平时要注意多吃蔬菜，均衡饮食多吃粗纤维。
5、汤是一种很有营养的食物，也有利于消化，喝汤有好处。煮汤不是越久越好，但是时间也不能太短，这需要根据温度和原料种类来决定。原料中的物质溶进汤中的越多，汤的价值就越高。但汤煮的时间越长，越容易破坏食物中的氨基酸，使嘌呤含量增加，导致营养成分大量流失。一般来说，肉汤控制在2小时以内为宜。如果太久，不仅营养可能流失，长期喝浓汤还会伤肾。
煮汤时的注意事项1。选料得当。
这是做鲜汤的关键。做汤的原料通常是动物性原料，如鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪肘、猪骨、火腿、板鸭、鱼等。购买时要注意要求风味饱满、气味小、血渍少。这类食物含有丰富的蛋白质和核苷酸，禽肉中能溶于水的含氮提取物是汤味的主要来源。
2.食物应该是新鲜的
新鲜不是传统的“吃鲜肉杀鲜鱼”的新鲜。现在的鲜是指鱼、畜、禽宰杀后的3-5小时。此时，鱼、畜或禽肉中的各种酶将蛋白质和脂肪分解成易被人体吸收的氨基酸和脂肪酸，口感也最好。
3.应该选择炊具
做鲜汤的最好方法是在陈年瓦罐里煨。瓦罐是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的粘土，经高温烧制而成。具有良好的透气性和吸附性，还具有传热均匀、散热缓慢的特点。煨鲜汤时，瓦罐能均衡持久地将热量从外部传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，越多鲜香的食材被溶解，汤的味道也就越鲜醇，食物的质感也就越酥脆。
4、温度要适宜
煨汤的秘诀是大火煮，小火慢炖。这样可以最大限度地溶解蛋白质提取液等鲜香物质，汤汁鲜醇可口。只有用小火长时间慢炖，才能使提取液溶解得更多、更清、更醇。
5、配水要合理。
水不仅是美味食物的溶剂，也是传热的介质。水温的变化和用量对汤的风味有直接的影响。用水量一般为炖汤主菜重量的3倍，同时要将食物与冷水一起加热，即不要用开水直接煨汤，中间也不要加冷水，使食物的营养成分慢慢溢出，最后汤色清澈。
6、搭配要适当
很多食物都有固定的搭配模式，使得营养素起到互补的作用，也就是餐桌上的黄金搭配。比如海带炖汤，酸性食物肉和碱性食物海带有一个组合的效果，在日本长寿地区的长寿食品中很受欢迎。为了使汤的味道纯正，一般不需要与各种动物性食物一起煨制。