早春时令蔬菜鲜嫩，不需要肉。推荐10清淡家常菜做法。
主料:菠菜500g红辣椒2个辅料:香油1汤匙芝麻酱2汤匙盐4g糖1/2汤匙米醋1汤匙酱油1汤匙味精少许。
生产方法:
1.菠菜生根，摘老叶，洗净。
2.取一碗，加入芝麻酱、盐、糖、香油、酱油、味精、米醋。
3.朝一个方向搅拌，分几次加入适量温水，搅拌至粘稠成米糊，大蒜切碎，红辣椒切成小块备用。
4.将锅里的水烧开，加入少许盐，将菠菜焯大约2分钟，直到它停止生长，取出并冷却。
5.将菠菜切成几段，拌匀。
6.把菠菜放在杯子里，倒扣在盘子上，另两个照样做(也可以用小碗，或者用手做一个圈)。
7.倒入调好的芝麻酱，撒上蒜末和红辣椒。
材料:豆皮3张，菠菜300克，粉丝1把，植物油3汤匙，香油1汤匙，盐3g，蒜2瓣，干辣椒5个，白糖1汤匙，米醋2汤匙，酱油1汤匙。
1.准备好食材，菠菜洗净，豆皮切丝。
2.将锅用水烧开，放入粉丝煮至变软透明，取出放入温水中浸泡，这样搅拌时粉丝不会粘在一起。
3.将水烧开，将豆皮焯2-3分钟，捞出放入冷水中冷却，然后捞出沥干备用。
4.将水烧开，加入少许盐，先将菠菜根放入沸水中焯一下，然后将叶子放入焯过的水中，直到颜色变成深绿色，使菠菜根和叶子的成熟度一致，取出放入冷水中冷却，取出用手抓干净水，将菠菜切成寸段。
5.将干辣椒沿长度切成两半，锅里加油，加热，关火，将干辣椒煎熟。小心不要油炸它们。
6.将菠菜、粉丝、豆皮、蒜末放入容器中，放入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖和米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，盛出装盘。
材料:绿豆芽300g，韭菜1把，油盐适量，生姜1片，米醋少许。
练习:
1.韭菜、绿豆芽洗净。
2.韭菜切寸，韭菜茎叶分开。
3.往锅里加油，加热。加入姜末炒香。
4.用火煸炒绿豆芽，倒入几滴醋，将绿豆芽煸炒至断生。
5.放入韭菜梗翻炒均匀，再放入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。
材料:鸡蛋3个，韭菜1小把，油盐适量，
练习:
1.选取韭菜老叶，洗净，剪去根部。
2.将韭菜切成半厘米的小块。
3.将鸡蛋打入碗中，加盐，打匀。
4.将切碎的韭菜放入蛋液中，搅拌均匀。
5.烧热锅，放比平时食用油多一点的油，这样就不容易粘锅了，倒入准备好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊成圆饼，中小火煎。煎的时候会需要时不时的晃动煎锅，防止蛋饼糊掉。
6.煎一面定型，然后翻过来煎另一面。煎另一面定型后，倒出来，切成8块放在盘子里。
材料:香椿芽1，豆腐0/2，盐，
练习:
1.准备好所需材料，香椿芽洗净，豆腐切成均匀的丁。
2.把香椿放在一个大碗里。将锅用水烧开，将开水倒入大碗中，将香椿芽烫至变色后捞出，放入冷水中冷却，取出纯净水。
3香椿切成小块备用。
4.将锅烧开水，将豆腐丁焯水2-3分钟，捞出放入冷水中冷却，使豆腐丁不会粘在一起，捞出控清水。
5.将豆腐丁和香椿放入大碗中，加盐，用筷子拌匀，即可食用。
材料:花生250克，香椿芽50克，盐适量，花椒20粒，1大料，
练习:
1.准备好所需材料，提前将花生浸泡在水中1小时，香椿有选择的洗净。
2.锅里烧开水，香椿焯水1分钟，捞出放冷水里，再捞出控水。
3.将香椿切成小块备用
4.向锅中加入水，加入花生、胡椒、茴香、少许盐，煮沸。
5.中火煮10分钟，关火，焖10分钟，取出，去掉花椒和大料。
6.将花生和香椿放入大碗中，加盐，拌匀，盛出装盘。
材料:豆腐1/2，大白菜250g，虾皮1汤匙，香油1汤匙，盐，姜2片，
练习:
1.采摘大白菜老叶，洗净，切去根部，然后将大白菜切成寸。
2.将豆腐切成小块备用
3.虾皮洗净，姜切成粉。
4.将锅加水煮沸，加入姜末，将虾皮煮5分钟，然后加入豆腐煮5分钟。
5.加入大白菜，烧开，待大白菜颜色变成深绿色时加盐调味，关火，倒入香油，搅拌均匀后取出。
材料:土豆2个，油菜250g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习:
1.土豆去皮洗净，油菜叶去皮洗净，葱切成葱花，姜蒜切末。
2.将土豆切成薄而均匀的片，放入清水中洗去淀粉，取出待用，将土豆表面的淀粉洗去，这样土豆片就不会被氧化成黑色，炒的时候也不会粘锅。
3.将锅用水烧开，加入少许盐，将油菜焯水，将油菜焯水至颜色变为深绿色，捞出，放入冷水中冷却，捞出控纯净水备用。在水中加一点盐，使油菜更绿，放入冷水中冷却，这样油菜叶子就不会变黄，油菜的味道也脆而嫩。
4.烧热锅，放入葱花，翻炒姜末，加入薯片，翻炒至碎。
5.加入焯水的油菜籽，加入蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出。