白米粥真的这么有营养吗？
？第一，煮粥的过程中营养损失很大。
？精加工后的白米本身营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)和部分B族维生素。
？长时间煮粥的过程对淀粉、蛋白质、矿物质影响不大，但对B族维生素确实有损害。烹饪时间越长，B族维生素被破坏的越多。
？所以煮出来的白米粥越细腻好吃，B族维生素含量越低。如果在煮粥的过程中加碱，会破坏B族维生素。
？因此，与白米饭或馒头相比，白米粥的营养价值较低。
？二、白米粥应该给谁喝？
？与白米饭相比，白米粥的优点是容易消化。
？大米粥煮的时间更长，水分更多，所以淀粉糊化更充分，更容易在小肠被淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。长时间加热烹调也使一点蛋白质或氨基酸溶于其中，更容易消化。
？因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化的负担，特别适合消化功能较差的胃肠疾病患者，如肠胃炎、消化性溃疡、胰腺炎、重型肝炎以及一些身体极度虚弱的患者。术后第一次进食需要流质食物，易消化的白米粥(甚至米汤)可以作为首选。
？三、哪些人不宜喝白米粥？
？必须指出的是，白米粥容易消化，对上述部分患者尤其有益。对于健康人或者胃肠道消化功能正常的患者来说，白米粥没有优势，还是吃白米饭(或者其他营养更好的食物)比较好。
？笼统笼统地给病人喝粥，认为所有病人都吃粥比较好，这是不对的。据专家介绍，在国外医院，你是看不到病人喝粥(或者其他被认为容易消化的食物)的。
？白米粥容易消化吸收，其实是一把“双刃剑”，就是也会表现出有害的一面。白米粥容易消化吸收，吃后升血糖的效果更强烈。这不仅不利于糖尿病患者的血糖控制，也不利于健康人的餐后血糖。
编辑:admin？
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