野鸭汤怎么炖

备用食材:老鸭半只、薏米80g、冬瓜1、香菜2根、生姜1；

制作流程:第一步，将半只鸭子剁碎，放入清水中浸泡30分钟，取出冲洗干净，控水，提前在水中浸泡一会儿；

第二步，生姜切块，香菜2根，洗净后切段，将炒锅放在火上加热，加入少许食用油，将鸭子放入锅中用小火煸炒片刻；

第三步:过程中用抹刀压鸭肉，把油脂压出来，然后把多余的油脂倒掉。当鸭肉变色时，加入生姜，用小火煸炒；

第四步，锅中加入不含鸭肉的温水，将泡好的薏米放入锅中一起开始煮。在这个过程中，一片冬瓜去皮，切成小块；

第五步，把鸭子炖差不多50分钟。这时候看到表面有浮油，就需要撇去。将冬瓜放入锅中继续煮半小时左右。然后关火，加点盐和胡椒粉调味，撒上香菜。

边肖总结:冬瓜和鸭肉都可以润燥降火，一起煲汤是非常好的选择，汤的味道和价值都可以提高。想让炖鸭不腥，掌握窍门就可以了。鸭肉肉质紧实，味道鲜美，也经得起各种烹调。非常推荐你学习鸭肉的各种做法，用不同的方式让家人享受美味。这个冬瓜

烹饪技巧:

1，炖鸭汤，焯水去腥是不对的，否则容易让鸭肉变得油腻。掌握这些1小技巧，就是把鸭肉放在锅里翻炒，把多余的油逼出来，可以很好的去除腥味，也避免鸭肉汤太油腻，整体口感会很好；

2.鸭肉提前用清水浸泡，去除血水等杂质，这样鸭肉吃起来更干净卫生。因为鸭肉性寒，记得放点姜中和一下，姜的除臭效果也很好；

3、炖鸭汤，油脂一定要撇干净，否则鸭汤喝起来油腻，而且炖汤要一次性加足水，避免中途加水的情况。炖汤后放盐，避免鸭肉蛋白质凝结，不易炖。