功夫茶的制茶步骤

清洁器:在盖碗或茶壶内注入开水，清洁茶具，提高茶具温度，使正式泡茶时，充分激发茶叶的色、香、味精华。

放茶:盖杯时可以直接用茶则放茶，用茶壶时利用茶漏帮助放茶。放茶的量取决于冲泡的茶和个人口味。

洗茶:将开水倒入茶壶中使茶叶充分浸泡，然后在三秒钟内直接将水倒掉，将茶叶上不干净的东西冲走。

注水:不同的茶需要不同的水温。水温过高时，可以用茶海或公平马克杯提前降温。盖碗装水时，要倒高倒低，让茶叶滚动舒展。茶壶注水时，要注意缓冲。注入开水时，高温会使茶汤起泡沫，需要用盖子轻轻擦去。

浸泡:用有盖的碗浸泡时，可以用碗盖来回翻动茶叶，使茶叶更加散开。用紫砂壶冲泡时，可用热水浇壶，使茶香在内外热的同时作用下激发出来。

汤:茶汤可先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把杯子排列整齐，用循环的方式直接把茶汤倒入杯子里。这叫做关公的城市之旅。汤端上来的时候，要把每个茶杯都倒满，哪怕是后面每一滴落下来的时候，也要倒满，这样才能达到每个杯子里的茶色、茶味浓度几乎完全相等的效果。这叫韩信点兵。倒出茶汤时，茶壶要自然下垂，手腕要上抬，手肘要放下，动作要自然、舒适。如果茶水不畅，可以用茶水补充。