豆腐的养生作用

豆腐是日常生活中最常见的豆制品，也是中国素菜的主要原料。豆腐基本保留了大豆的所有营养成分，所以豆腐的营养价值极高。让我们分享豆腐的健康益处。

豆腐1补钙的养生功效

由于加工过程中加入了卤水，豆腐中钙、镁的含量高于大豆。据测定，每100g豆腐含钙约164 mg，是很好的补钙食品，特别适合缺钙人群食用。

2.促进大脑发育

豆腐虽然经过加工，但仍保留了大豆中含有的卵磷脂，卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质。经常吃豆腐有助于增强智力发展和提高记忆力。

3.改善更年期综合症

豆腐富含植物雌激素——大豆异黄酮，与女性卵巢分泌的雌二醇类似，具有双向调节作用，可使女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而改善更年期综合症。此外，豆腐中的大豆异黄酮也能降低乳腺癌的风险。

4.预防心血管疾病

豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白和不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的水平，有助于预防心脑血管疾病。此外，豆腐热量低，不含胆固醇，是三高人群和冠心病、动脉硬化患者的理想食品。

5.补充营养

豆腐含有八种人体必需的氨基酸，豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体消化吸收。此外，豆腐还含有丰富的B族维生素和多种微量元素，是营养不良人群补充营养的佳品。

6.预防癌症

豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物甾醇、大豆皂甙等成分可以抑制癌细胞的增殖。经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发病率。

豆腐对健康的影响。吃豆腐的注意事项

豆腐一次不宜吃太多。

豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

老年人不能吃太多豆腐。

老年人肾脏排泄废物的能力下降。此时，如果大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内生成的含氮废物，增加肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于身体健康。同样，肾病患者也不宜多吃豆腐。

豆腐不能长期过量食用。

大豆中含有一种叫皂角苷的物质，可以促进人体内碘的过度流失。长期过量食用豆腐，容易造成碘缺乏。