请问，佛教素食主义的起源，应该是居士在家吃素，

中国素食一词的本义是指洁白、干净、朴素。在古代，素食是指蔬菜类食物。《匡谬正俗》中记载:“格素食指食蔬、果、饵之属，无酒无肉。”据考证，北魏著的齐《舒窈》是最早介绍素食的文字。其中专门的素食篇介绍了11种素食，是目前发现的最早的素食史谱。中国真正的素食起源于南朝梁武帝的萧炎(464-549)。梁武帝是一个非常虔诚的佛教徒。他在学习《楞严经》时被慈悲的菩萨感动，知道万物有灵，禽兽也有牵连。切煎，不忍为菩提，立誓终身吃素。为了取悦梁武帝的饮食，这位才华横溢的故宫御厨绞尽脑汁开发出精美的素食供梁武帝享用，素食在全国各地广受欢迎。迄今为止，梁武帝的萧炎是中国最早倡导佛教素食和宫廷素食的人。印度是佛教的发源地，佛教创始人释迦牟尼在菩提树下成佛。

印度佛教是一个庞大的佛教组织。为了实践自律，释迦牟尼所处的环境和实践的需要导致了不同的饮食戒律。用碗乞讨食物基本上是遵循印度南传佛教的出家习俗。主要是方便人们专心修行，磨练身心。乞食不分贫富，不择食，荤素兼备，与施者结缘，让施者长福田。禁食三厌食法则禁止吃天上的鸟，地上的动物，水里的鱼虾。如果吃这些动物就等于杀生，据说“三恨乱”，很难看清性。佛教

佛教刚来中国的时候，是得到皇帝支持的，所以乞食的习俗语言就被取消了。早期并不是素食。当梁武帝在汉代提倡素食时，它是中国素食的起源。所以世界上只有汉朝的佛教高僧吃素，家里的居士(包括皈依佛教的居士)也是吃素的，而且大多吃三金肉(没有命令他杀生、自尽或听说)。唐宋时期，素食主义再次发展，形成了寺庙素食、宫廷素食、官方素食、民间素食等各种形式的素食馆。到了近代，中国一些著名的寺院、宫观相继开设了素食馆，如上海的玉佛寺、杭州的灵隐寺、扬州的大明寺等，方便了喜欢吃素的僧人和香客。上海Kutokuhayashi，百年民间素食店，继承了寺庙素食的优点，在中国享有很高的声誉，而中国。尤其是素仿肉和素菜的名字，更是让食客惊艳。素食营养丰富，健康养生，易于吸收，其长寿性一直为国内外美食家所称道。