小吃车的甘崩鸡散文故事

当我来到菜市场的中心时，我看到一群人在四处张望。走近一看，看到一个老人在摇一个很熟悉的爆米花机。它把我带到了六十年代以前。

轰——米——花——然后——听到这叫声，我把贪婪的小虫勾了出来。老奶奶们不用赶，她们很快从米缸里翻出半升大米，手挽手拎着篮子，身后跟着两只三只贪吃的小虫子，来到爆米花机前。做这种爆米花机的往往都是五六十岁的老人。一个小风箱，连接到煤炉上，由一个黑色爆米花铁罐支撑着。将半升大米倒入铁罐中，加入一些糖精，盖上盖子。老人一只手拉着风箱，另一只手摇着铁罐。只有几分钟。老人用一个麻袋盖住铁罐，然后拉起盖子，只听到‘嘣！’雪白的手指大小的爆米花，满满一篮子。祖母们很高兴，孩子们笑了。放进嘴里咀嚼——软软的，甜甜的，满满的喜悦——这就是那个时代的幸福！

这是一只干烧鸡。你不需要水或油。只用一点料酒和几种调料，五分钟就能炖出一只美味的鸡。老板娘的介绍把我的思绪拉了回来。只见她迅速将鸡剁碎，抓起放在铁盘里，加入配料——桂皮、八角、花椒、姜、香叶、胡椒粉、豆瓣酱、糖、味精、盐，然后倒进铁罐里——这就是老板娘的工作。老人靠着小吃车，管着岩石炒锅，不时看看气压计。几分钟后放气，然后打开铁锅盖。老板娘用勺子把鸡舀到铁板里，倒进箱子里。干一只鸡，价格二十元。不贵，菜市场鸡鸭10多块钱一斤，两斤鸡鸭20多块钱。即使傻瓜也能算出是赢是输。消费者当然愿意接受这样的价格。师傅说加工一个锅就赚五块钱；你买鸡鸭加工，我收十块钱，你不划算。我从九江农场买，自然便宜。

扒鸡肯定香。小时候经常听大人讲叫花鸡的故事，说叫花鸡是乞丐偷的，不脱毛不开膛。他们用泥把它包起来，挖个洞，用火煨，扒开干泥，露出雪白的鸡，好吃极了。这个干鸡和叫花鸡一样，配料更多。一定很好吃。

听围观的人说这个师傅是安徽人，姓余，快七十岁了，在江西做这一行二十年了。来都昌才几天，每天都有很多人来买这个卤鸡鸭。

这真的很新鲜。现在孩子吃的零食很多，爆米花真的不稀罕。爆米花机应该淘汰了吧？不要！现在用来炖鸡鸭，立新功！回到家，我马上上网查了一下。爆米花机，现在叫邢台炸鸡块机，是一种老式的摇滚双锅干吊杆机，也叫小吃车，一种味道奇特的养生鸡。只要3-5分钟，通过高温高压，既保持了鸡肉的独特风味，又营养卫生，非常适合生活节奏快的现代人。哈，真不愧小吃车上的醒目招牌——霸王轰鸡，也就是说几分钟就能把一只鸡砸了，这功能不霸道？！

第二天早上，我又来到小吃车。因为是暴雨天，师傅正准备收尾。我说要买鸭子，老板娘马上拿出配料盒，舔了舔鸭子，加了配料，一气呵成地倒进铁锅里；主人生了火，摇了摇铁锅。因为风力大，火力不集中。师傅说风大的时候要多耗点气，减速慢行。

这种高温高压危险吗？我问，

没有危险，有安全阀。如果气压超标，安全阀会自动放气。你放心吧！'

就一会儿，放气，打开，装箱。我一手交钱，一手拿着鸡盒子，高高兴兴地拿回家。我自得其乐地吃了两天，连汤都倒进了我的饭里。儿子说，不要汤。我说，不加油就可以淘汰劣质油。这是鸡汁，好东西。

干鸡真的是肉质细腻，香到骨子里，齿颊留香。

但是，干烧鸡还是有一些不足之处。因为小吃车放在路边，没有自来水，清洗的水自然少，铁锅也很少清洗。虽然是高温高压，可以杀菌，但在卫生上还是让人难以接受。如果有自来水，健康问题自然可以排除。

几天后，我又见到了于大师。他情绪低落，跟我说这个县城还小，认这个干烧鸡的人不多。过几天大城市会有很多人认可武汉，那里更好。看着这个勤劳朴实的老师傅，我仿佛又看到了五十年代那个淳朴的老农。我真的感到有点抱歉，我不能帮助他。