萝卜炖牛肉怎么做？

材料:牛肋排1000克。

食材:500g萝卜？生鸡油150g？

调料:盐、胡椒粉、料酒、葱、姜。

方法:

1.先将牛肋排洗净，放入锅中与适量的水混合，煮透后取出，切成3 ~ 3.5厘米大小的块，再用清水冲洗干净；将牛肉用水沉淀，过滤除去杂质，备用；萝卜去皮，切成大块。

2.将牛肉块和姜葱放入大沙锅内，倒入沤制牛肉的水和适量的水(一次加足)，大火烧开，撇去浮沫，再加入料酒和生鸡油，牛肉炖六成(火吧)后放入萝卜块，用盐、味精、胡椒粉调好味，继续炖至萝卜软熟。

特点:汤色清澈，牛肉鲜脆烂，味道浓郁醇厚。

生产要素:

1.最好用新鲜的牛排骨做萝卜炖牛肉，因为牛肉的腥味比其他牛肉淡，更适合炖菜；其次，因为排骨有久煮不散的特点。

2.牛肉排骨在焯水前要用冷水洗净，焯水后再切块，这样炖出来的牛肉块才能更好的成型。

3.鸡油是不可或缺的原料，可以给牛肉汤增添鲜香，也可以让萝卜更加滋润而不是无味。

4.炖的时候要一次加足汤，先用大火煮开，再慢慢炖。最好用大沙锅炖(厨房也可以用大不锈钢桶批量生产)。这是因为砂锅聚温力强，散热慢，炖出来的牛肉汤香味浓郁。