板栗怎么炒，又黄又亮又好吃？
栗子？-壳斗科栗树？
板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、栗，为壳斗科栗属植物，原产中国，分布于越南、台湾省和中国大陆，生长于海拔370-2800米，多见于山区，已被人们广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C的含量甚至高于西红柿，是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁。虽然含量没有榛子高，但还是比苹果等普通水果高很多，尤其是钾含量比苹果高3倍。
营养价值
折叠栗子概述
折叠保健效果
板栗板栗可用于食品加工、烹饪宴席和副食。栗子适合生吃和油炸。糖炒栗子，鸡肉烤栗子好吃，可以磨成粉。还可以做成各种菜肴、糕点、罐头等。板栗易于储存保鲜，可以延长市场供应时间。板栗多产于山坡上，在国外被称为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等水果。
板栗不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、维生素等招牌营养成分，被誉为“干果之王”。板栗可以替代粮食，与大枣、柿子一起被称为“硬核作物”、“木本粮食”[2]。是一种廉价又有营养的滋补强壮药。
板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。
1.其主要功能是养胃、健脾、补肾、强筋，对人体的滋补作用可与人参、黄芪、当归相媲美。可用于治疗恶心、呕血、腰腿无力、便血等。
2.对肾虚有很好的疗效。唐代孙思邈认为板栗是“肾之果，肾病要吃。”
3.其中所含的不饱和脂肪酸和多种维生素具有抗高血压、冠心病、骨质疏松、动脉硬化的作用，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
4、含维生素B2，常吃板栗对儿童口腔溃疡和成人口腔溃疡久治不愈有益。
折叠适用组件
一次10块左右合适。中医认为，板栗能补脾胃，补肾强筋，活血止血。对肾虚有很好的疗效，所以又被称为“肾之果”。但是栗子生吃很难消化，熟食容易滞食。一次吃太多会伤脾胃，一天最多吃10块。
板栗的营养价值[1]
板栗也叫栗子，是一种滋补治病的保健品。中医认为，栗子味甘性温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿的功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板栗对高血压、冠心病、动脉粥样硬化有很好的防治作用。老年人常吃栗子，对抗衰老、延年益寿大有裨益。
栗子的用途很多，可以用来煲汤，用于病后四肢酸软无力；栗子粥可以和白糖一起吃，有补肾强筋的作用；每天早晚可以吃几个风干的栗子，新鲜的栗子也可以用来炖熟食，用于老年人肾虚；跌打损伤，淤血肿痛时，可将生栗子肉磨成泥，敷于患处。需要注意的是，栗子生吃不易消化，熟吃易滞，不宜过多食用，消化不良甚至温热者不宜食用。
折叠栗子生吃的好处。
1.治疗腰腿无力，起到强筋壮骨的作用。
中医认为，板栗性温，服用后能强身壮骨。如果是腰膝有些酸痛，服用板栗可以有效恢复健康。
2、保健脾胃，缓解脾虚。
每天早晚将风干的生板栗直接放入口中咀嚼，待完全变成浆状后再慢慢吞服，可以最大限度的发挥板栗的功效，对脾胃的保健有非常好的效果。
除了直接生吃，还可以把板栗和粳米一起煮。这样做出来的栗子粥可以有效治疗部分患者因脾胃虚寒引起的慢性腹泻，部分老年人的消化不良也能得到很好的缓解。
3.治疗糖尿病
专家通过研究发现，板栗中含有丰富而柔软的膳食纤维，能有效帮助糖尿病患者缓解病情。但需要注意的是，生吃板栗不易消化，糖尿病患者不宜一次服用过多。最好平时把板栗当零食，在两餐之间吃。有些人喜欢饭后吃很多栗子，这是非常不正确的。不仅对身体不好，摄入过多热量还会使身体肥胖。
4.治疗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
板栗被誉为干果之王，因为它含有大量人体所需的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，非常客观。于是专家告诉我们，经常吃板栗可以提高人体免疫力，对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病也有很好的防治作用。
5、口腔溃疡的治疗
如果儿童患有儿童口腔溃疡，成人口腔溃疡，那么适量生吃一些栗子可以很好的缓解病情。
6.治疗肾虚
板栗对肾虚有很好的疗效，尤其是一些老年人。板栗有很好的补肾活血的功效，经常食用还能起到强身健体的作用。[4]
叠栗子要注意什么？
1、脾胃虚寒，不宜吃生栗子，宜煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、米粥喝；
2、患有血液疾病的人，如吐血、便血，宜生吃栗子；
3.因为含有较多的碳水化合物，糖尿病人要适当吃栗子；
4.无论是生吃、炒吃、煨吃，都必须细细咀嚼，与津液一起吞咽，才能达到更好的滋补效果；
5.便秘的妈妈和孩子不要多吃栗子。[3]
折叠并编辑栗子存储的这一部分
栗子有三怕:一怕热，二怕干，三怕冻。存储主要包括以下方法:
一、储砂法:室外挖沟(坑)储存。选择排水良好的场地，挖一条宽1m，深60cm，长度不限的沟渠。整平后，在沟底铺一层湿沙(含水量30-35%)，放一层栗子，依次分层。每层沙栗厚约5-6厘米。顶层砂距坑面10 cm。可以往坑里插稻草通风，最后把土封成屋顶状，防止雨水渗入。
2.带苞贮藏:选择排水良好的场地，地面铺10 cm厚的沙，露天堆苞。桩的大小可以变化，但最大不超过1米，太高容易发热。用茎杆盖住那堆东西。注意检查。如果堆热或干燥，可以适当泼水降温保湿。这种贮藏方法简单省力，贮藏期长，可保存至次年3-4月，但用苞片贮藏的栗子容易发芽。如果苞片被象鼻虫破坏就不容易用这种方法，因为储藏湿度高，有利于象鼻虫活动。
3.塑料薄膜帐篷或薄膜袋贮藏:正常成熟的板栗果实经排汗散热1个月后，可置于薄膜帐篷或穿孔薄膜袋中贮藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸篓或木箱里。为了防止霉变，果实装袋前要洗净，用500倍托布津溶液浸泡几分钟，晾干后装袋。薄膜袋的适宜容量为25 kg，薄膜厚度为0.05 mm，在袋的两侧打直径为2 cm的孔，孔间距为5 cm。如果使用无孔袋，应随时检查，以利于通风和散湿。当温度高、袋内湿度过大时，应检查秦英，以减少腐烂、发芽和失重。
折叠编辑段的处理技术
折叠糖水栗子罐头
1.工艺流程:原料选择→原料处理→护色→切边→预煮、漂洗→分拣→制糖→装罐→排气、装罐→杀菌、冷却。
2、流程要点:
①原料选择:选择无虫害、无霉变的新鲜板栗果实，单果7g以上。
(2)原料处理:将板栗放入95 ~ 100℃的水中5 ~ 8分钟，放凉，去壳，然后脱去板栗衣。
③护色:栗子在加工过程中容易变色，要将打磨好的栗子迅速放入0.2%的食盐和0.3%的柠檬酸溶液中。用小油石磨掉残留的衣服，修整形状。
(4)预煮和漂洗；预煮液中应加入0.2%钾明矾和0.15%乙二胺四乙酸二钠，预煮液用量为栗子重量的两倍。将水果在预煮液中于50 ~ 60℃煮10分钟，再于75 ~ 85℃煮15分钟，于95 ~ 97℃煮25 ~ 30分钟，直至完全煮熟。在60℃热水中冲洗10分钟，然后在40 ~ 50℃热水中冲洗10分钟。
⑤分拣:剔除破碎、变色、有斑点等不合格的栗子。根据水果的颜色和大小分级。
⑥糖液:配制含糖量为50%的糖液。同时添加0.02%的乙二胺四乙酸二钠改善栗子颜色。
⑦装罐:玻璃罐需要消毒。然后，填充205克纸浆，并加入糖溶液。
⑧排气密封:将罐体放入排气箱中，加热排气10 ~ 12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后密封罐体。
⑨杀菌冷却:利用罐内温度进行杀菌。冷却采用分段冷却。
3.产品质量要求:糖水板栗罐头成品果肉呈淡黄色或黄色，同一罐内果肉颜色一致，允许果缝处有少许褐变；具有本品应有的风味，甜度适中，无异味；糖水是透明的，允许有一点不引起浑浊和沉淀的杂物；同一锅内各果大小均匀，碎果不得超过10%，栗果重量不得低于净重的50%，糖水浓度不得低于50%。
折叠并编辑本段的治疗效果
作为一种食品，目前国内最流行的方法是用糖炒栗子，将棕砂与栗子混合，这样栗子受热均匀，栗子中的糖不易流失。炒栗子又甜又好吃。北京小吃中有栗子面小笼包，据说出自皇宫，受到慈禧太后的赏识。板栗有养胃、健脾、补肾、强筋的作用。【12】《本草纲目》中指出:“栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经。”“栗子治肾虚，腰腿无力，能补肾益气，胃厚。”“有的人内冷，腹泻如注，吃二三十个栗子就好了。””唐代孙思邈说:“栗子也是肾之果，肾病要吃。"苏东坡的弟弟苏子有——苏辙曾经写过一首诗，赞美栗子的食疗作用. "当你老了，你会患上腰和脚的疾病，山翁会把老栗子带走，并把它传递下去。客人来说，晨兴晚兴，三采白玉浆。“吃板栗能益气血、养胃、补肾、健脾；生食还有治疗腰腿酸痛、舒筋活络的功效。栗子含有高淀粉，可以提供高热量，而钾有助于维持正常的心跳规律，纤维素可以强化肠道，保持排泄系统正常工作。
由于栗子含有丰富的软膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食易滞，不宜一次多吃。最好把栗子当作两餐之间的零食，或者在正餐中食用，而不是饭后大量食用，以免摄入过多热量，不利于保持体重。新鲜的栗子容易发霉变质，吃发霉的栗子会中毒，所以变质的栗子不能吃。
中医认为，板栗味甘性温，无毒，具有健脾益肝、强身壮骨的医疗作用。常食生食可治腰腿无力，壳、树皮有收敛作用；鲜叶可外用治疗皮肤炎症；花可以治痈，治腹泻，根治疝气。栗子常用于民间偏方，每天早晚生吃一两栗子，可治老年人肾虚、小便不利；生栗子捣成泥状敷于患处，可治跌打损伤、筋骨肿痛，有止痛止血、吸收脓毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，素有“干果之王”的美誉。可预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
同时，常吃对长期难以愈合的儿童口腔溃疡和成人口腔溃疡有好处。
中医认为，栗子能补脾胃，补肾强筋，活血止血。对肾虚有较好的疗效，故又称为“肾之果”，尤其对老年人肾虚腹泻有疗效，常吃有强身健体、治病的作用。
折叠