银耳怎么煮才能变浓？

银耳的花泡在水里会散开，但还是不够软到“像果冻一样”。这时候先换水，然后把大银耳挑成小的，把黄根扔掉。继续泡一天一夜，偶尔换水。不要泡太久。如果室温过高，银耳很容易发出难闻的气味。

泡好后赞美一下，会更容易有“果冻般”的效果。如果吃在嘴里，稍微用力，银耳就会融化。

我用的是最普通的铁(应该是铁的，但是是金属性的)锅，火力不强。是电炉，但是小火慢炖要3-4个小时。