遭遇千载难逢的宴席——巍山长街宴

一座塔，一条长街

坐在白墙和瓷砖之间

南诏年间的饮食

在巍山古楼，遇到了千载难逢的宴席。

从大街小巷，五湖四海的口音从这张小桌子汇聚，碗筷的碰撞声充满了恣意和欢乐。身着华丽精致民族服饰的彝族歌曲在其中翩翩起舞，悠扬的彝族敬酒曲让人仿佛回到了当时的南诏时光。

巍山的美食，巍山的酒，巍山的歌，巍山的热情和淳朴.....这种强烈的地域文化符号，在举杯欢笑的过程中，烙在了每一位食客的心中。

01

|传说中的长街宴规模|

大理巍山是南诏古国的发祥地，是国家级历史文化名城之一。巍山自古以来就有丰富的饮食文化，是云南代表性的小吃小镇，每年都有热闹的小吃节。

其中，盛大的长街宴是重头戏。2011同期举办的长街宴，以养生为主题，是一项备受关注的地方美食活动。

一百多人一起准备菜肴。

在大理古镇巍山400米长的北街上，摆了200张长桌，1200人同时就餐。现场演奏了传统的民族乐器以增添乐趣，彝族女孩唱起了祝酒歌，成千上万的游客观看了表演...这就是巍山长街宴的盛况。

02

|素食主题舌尖盛宴|

微山长街宴，又称南诏养生宴，以素食为主。长街宴不仅气势压倒一切，美味也不含糊。

南诏养生长街宴的每一个细节，无论是菜品的选择与制作，还是餐桌椅的选择，还是餐具的选择，都是浓郁的微山特色。

与普通的婚丧嫁娶宴相比，长街宴在菜肴上也有很多不同之处。长街宴每年有15道素菜，如长春洞寺季斌、古城肖春、吉祥三宝、酸甜苦辣、五彩米、太极八宝饭等。其中素鸡和八宝饭作为重要菜品不会改变，其他菜品会有所创造和改变。

“杨家素鸡”

厨师杨的父亲在60年前创造了七年的长街宴。大块的豆皮被鸡枞、香菇、木耳、核桃等食材巧妙包裹。吃的时候切成块，拌上凉拌酱。近距离看，截面像乌鸡肉。

“太极八宝饭”

杨师傅从武当山学来的。将蒸熟的紫米和糯米用油和糖混合，前一天放在阿泰池图案中，第二天在柴火炉子上蒸2-3小时。煮出来的八宝饭很香很糯。

“假鱼”

假鱼的原料是茄子。剖开斜切几下，裹在鸡蛋和面粉混合的面糊里，煎至金黄，再用烂辣椒、鲜辣椒、酱油、盐、醋、花椒粉、红油熬出一道汤，就是一条色香味俱全的“酸辣鱼”。

其他菜肴

“青蛙挟玉”

“没有比来时更甜蜜的痛苦”

“吉祥三宝”

“夏微抱鹤”

作为云南传统的祈福宴，长街宴是大家带着美好的祝愿，满满的祝福参加的。大理巍山饮食文化丰富，可能是长街宴的原因之一。

巍山长街宴不仅融入了当地美食的智慧，也让越来越多的人知道并走进了巍山。