牛肉的食谱
图片参考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 104840 _ 1。
●食材:200g去骨牛扒、1/3根洋葱、1/2个红甜椒、1根黄瓜。
●调味:
酱油2汤匙、醋1汤匙、橄榄油1茶匙、糖1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙。
●练习:
1?洋葱先切丝，然后用冰水浸泡去除刺鼻的味道，冰镇后更爽口，吃的时候沥干水分。甜椒和黄瓜切成条状。
2?将所有的酱油、醋、橄榄油、糖和蒜泥混合成酱。
3?锅里烤出浓郁油花的牛排。如果你选择火锅片，用焯水代替。
4?现在你可以把洋葱捞起沥干，黄瓜和红辣椒混合，然后加入准备好的酱料混合均匀，铺在盘子上。
5?最后，主角的牛肉片先在酱碗里拌好，再放上蔬菜，根据你的喜好淋上橄榄油，拌好。真的很爽很好吃！
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涮牛肉萝卜汤
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材料:
牛肉火锅肉片150g，萝卜1 kg，香菜芹菜，椒盐，姜片。
练习:
1?将萝卜切片，加入3片生姜和适量水煮沸。
2?用萝卜汤煮牛肉，用盐和胡椒调味。
3?将芹菜和香菜切成粉末，撒在汤里。
小贴士:萝卜开胃消食，富含纤维，但煲汤需要时间。可以用火锅肉片、萝卜片代替，短时间就能煮出一锅又暖又香的汤。
酱炒牛肉
图片参考:mag.udn/mag图片/41/proj _ article/279 _ 2321/f _ 113718 _ 1。
材料:
牛腩20块，蒜末，葱花少许，酱油酱2大勺，蛋清1，白粉1大勺，胡椒粉，白糖，番茄酱，西兰花，彩椒少许。
练习:
1?将牛腩切成条状。将1大勺酱油糊、1蛋清、1大勺白粉搅拌均匀，然后将肉腌好。
2?将腌制好的肉条抹上油。油温烧开后加入牛肉，取出约10-20秒。
3?在另一个油锅里爆香大蒜和洋葱，加入少许胡椒粉改善味道。倒入1汤匙酱油酱，1汤匙水，1茶匙白糖，1茶匙番茄酱。
4?加入牛肉，一起翻炒，加入1汤匙酱料和两滴香油。用西兰花或彩椒装饰罐子。
图片参考:mag.udn/mag图片/41/proj _ article/279 _ 2321/f _ 113718 _ 2。
小贴士:
1?如果想让油膏的味道完全进入肉中，可以将腌制好的肉放入冰箱，冰藏半小时，这样更美味。
2?为了使药膏咸香诱人，可以加入1茶匙番茄酱改善口感。
酸菜牛肉锅麻辣开胃
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材料:去骨牛排、各种蘑菇、豆腐、干辣椒、洋葱、咸菜、高汤。
图片参考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 172299 _ 2。
步骤:
1?炒干辣椒和葱，加入鸡汤，泡菜和番茄酱，煮一会儿。
图片参考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 172299 _ 3。
2?将煮好的汤头倒入准备好的锅里煮。
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3?最后放肉片。
图片参考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 172299 _ 8。
提醒:选择质量较好的牛肉，尽量选择肥瘦适中，口感较好的。
韭菜牛肉
图像参考:a gtip/bi images/SW 243/2695002342654
材料:
牛肉丝100g，韭菜丝100g，姜丝5g，葱丝5g，辣椒丝5g，笋丝酌情。
调料:
2吨酱油、30㏄水、蚝油、黑醋和糖。
练习:
1?将韭菜切成约3厘米长的块。
2?卤牛肉:加入酱油、少许糖(帮助酱油吸收更多的香味)、白粉拌匀，再加入少许热油拌匀(起润滑作用)。
3?拌酱:加入酱油、蚝油，甚至蚝油。
4?从锅里取出牛肉，翻炒大约五分钟，放在一边。
5?同锅，爆香姜丝(姜是慢热的)，放入韭菜和葱，味道上来就放入辣椒丝。
6?放入牛肉翻炒，放入韭菜翻炒，加入调料拌匀，出锅前加入少许黑醋增香。
青椒炒牛肉
图像参考:a gtip/bi images/SW 243/2695002394950
材料:
牛肉200g，青椒120g，生姜5g，花椒1。
调料:
2汤匙玉米粉，2汤匙酱油，1蛋清，1汤匙香油，1汤匙米酒。
练习:
1?切完籽后把辣椒切成斜片:切完木棉组织，青椒就和牛肉差不多大了。姜切末备用。
2?牛肉去骨后，反方向切成厚片。
3?腌酱:盐少许，米酒少许，酱油少许，玉米粉少许，把腌酱调匀。
4?加入牛肉片，用少许油拌匀。
5?制作调料:加水少许，蚝油一勺，酱油少许，白粉少许。
6?取锅，加一汤匙油预热，转小火，放入牛肉翻炒，再转大火，将牛肉装盘待用。
溢出的牛血可以做汤。
7?在同一个锅里，加入姜末爆炒牛肉，加入青椒和红辣椒翻炒。
8?加入牛肉，翻炒，倒入牛肉汤，加入少许米酒，倒入调好的酱料。
9?出锅前关火，加一点香油，使其变香。
补充说明:
泡菜炒牛肉
材料:
牛肉丝200g，泡菜1碗，小葱1把，姜丝1小把，梨泥1大勺，白粉1小勺。
调料:
1汤匙香油
练习:
1?取一个容器，加入牛肉丝和梨泥，搅拌均匀，稍微腌制10分钟，然后加入白粉，搅拌均匀备用。
2?将1碗油倒入锅中加热。加入腌制好的牛肉丝，炒至散开。先拿起来，把剩下的油倒掉。
3?然后放入姜丝炒香，再放入泡菜和少许汤汁炒香，再放入油牛肉丝、葱和香油翻炒均匀。
补充说明:
牛肉果冻
材料:
牛肉300g，猪皮300g，生姜1，八角5个，桂皮10g，酱油3汤匙，绍兴酒2汤匙，林炜1汤匙。
练习:
1?猪皮切块，开水烫一下。
2?牛腩切块，放入开水中。
3?然后将猪皮、牛腩、绍兴酒、酱油、林炜、去皮桂皮、八角放入锅中煮5分钟，再放入3碗淹没的食材，小火煮沸后加入林炜，盖上锅盖煮90分钟，然后过滤掉上层的杂质。
4?在一个容器上铺上两片保鲜膜，先把牛肉块放在下面，然后加入过滤后的汤汁放凉，再移入冰箱冷藏一夜。
6?取出冻牛肉，切成块放在盘子里就完成了冻牛肉。
补充说明:
泰式牛肉沙拉
材料:
牛肉切片300g生菜适量洋葱1胡萝卜1洋葱1香菜1一小把洋葱1。
调料:
柠檬汁4茶匙辣椒粉1茶匙鱼露3茶匙糖1茶匙。
练习:
1 ?洋葱切丝，洋葱切片，胡萝卜切丝，生菜去皮，然后放入冰开水中冷却。
2?将切碎的洋葱和香菜梗放入碗中，然后加入洋葱、洋葱、胡萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖混合均匀，形成综合沙拉备用。
3 ?烧开一锅水，放入牛肉片，快速冲洗干净。
4?取一个盘子，先铺生菜，再放综合沙拉，再放牛肉，再把剩下的沙拉酱倒在上面。
补充说明:
厨师提醒:
*牛肉片一漂洗到微微变色，就需要煮熟，以免肉煮过头影响口感。
*柠檬汁也可以换成橙汁。
*如果想增加辣度，可以加入鲜辣椒粉。
补充说明:
酸辣牛肉片
材料:
牛肉片200g，1汤匙姜丝，1红辣椒，香菜少许，泰式酸辣酱6-8汤匙。
练习:
1.红辣椒和香菜切碎备用。
2.烧开一锅水，放入牛肉片，立即取出。稍凉时加入姜丝、胡椒粉、香菜末，倒入泰式酸辣酱拌匀。
补充说明:
橘子味牛肉
材料:
牛肉半斤(约375g)，洋葱1个，姜末1大勺，陈皮10g，干辣椒2个，香油少许。
调料a:
1汤匙酒，1汤匙酱油，1汤匙白粉，半杯水。
调料b:
1汤匙酒，1汤匙酱油，半汤匙糖，5汤匙陈皮泡水。
练习:
1.牛肉逆纹切片，加入调料A，拌匀，放入冰箱腌制2小时。陈皮用温水泡软切丝，泡好的水留着备用。洋葱洗净，切成小块；把干辣椒对折(不想吃太辣就把籽抖掉)。
2.油锅热油，放入牛肉片炸至变色，取出。炒锅烧热2汤匙油，爆香陈皮丝、胡椒粉、洋葱和姜末，然后倒入调味料B，烧开，关小火，炒牛肉片，直到汤汁干透入味。撒一点香油出锅，装盘。特别介绍一下这个网络团购美食TOP1的卖家。
什么叫铺天盖地的好吃~真吃之前我都不信！
第一次吃，点的是他家的年货，但其实他们家不只是年货。
他会介绍各种不同的食物，有季节，有特殊节日，有节日等等。
都超级好吃！！！
看台北滨江美食介绍adf.ly/v7lwL,+2分~ ~ ~！！，沙爹粉条肥牛锅
咖喱牛肉
黑胡椒牛肉
滑蛋牛肉
食物？牛肉汤
四川水煮牛肉
清炖牛肉
xo酱炒牛肉
陆金肥牛
西湖牛肉汤
，参考:我，南瓜炖牛肉
所需材料:
瘦牛肉...250克(如牛里脊肉、腿肉等。)
南瓜...500克
调味_A
奥尼恩斯（姓氏）...2
生姜10-15片
黄酒...1汤匙
调味_B
盐...1/2茶匙
口信...1/2茶匙
糖...1茶匙
练习步骤:
1.牛肉洗净，切块，沸水焯一下，捞起，加入3杯A和水，放入大碗中，隔水炖至熟。
2.将南瓜洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，炖至熟，再加入B调味。,