厦门窝头蚝干粥的发展历史
从农村沿海大堤到山塘尽头，都是古街，分别叫山塘街、丁洁街、厚街、夏杰街，店铺很多。一家具有传统风味的“蚝干粥”店矗立在街边，成为当地渔民每天必吃的餐桌美食，但由于政治因素，它的繁荣很快就消失了。清朝(乾隆年间)海禁运动(对台贸易)持续了三年，而“牡蛎粥”店停滞了两年，直到抗战。近代，“福厦高速”开通后，“窝头”成为贸易要塞，促进了当地经济的迅速崛起。抗战后，国民经济逐渐恢复活力，“蚝干粥”店重新开张，直至解放时期；解放后，“窝头蚝干粥”现主人的父亲于1983迁入历史文化氛围浓厚的同安区。1998年，江(蚝干粥店第七代传人)从父亲手中接过了生意。为了纪念蚝干粥的起源地窝头，他把蚝干粥店改名为窝头。在保持原有传统风味的基础上，他到全国各地品尝当地美食，还专门研究了营养学。他对原有的粥技术进行了更新和改进，创新后的基础粥有50多种。同安的“窝头蚝干粥”店熙熙攘攘，迎客四方，生意兴隆。
俗话说“酒香不怕巷子深”，窝头蚝干粥以其独特经典的传统美味和保健食疗功效，备受各界关注。江董事长凭着对商机的敏锐嗅觉，于2003年创办了“厦门沃头中餐有限公司”，于是有识之士纷纷慕名而来，汇聚在“沃头蚝干粥”的旗下，如今“厦门沃头蚝干粥”门店如雨后春笋般遍布全国。
公司成立后，沃头蚝干粥原经理姜先生，一方面保证沃头村民蚝干粥的供销渠道，另一方面保证各门店烹制的“蚝干粥”口味一致。所以“生蚝干”在窝头村加工，分发给加盟商，既保证了当地村民的生活又保证了加盟商的粥的统一。沃头蚝干粥店发展初期，沃头村不少村民曾在姜的带领下外出经营沃头蚝干粥店，如今已成为沃头蚝干粥店各分店的老板。“窝头蚝干粥”店也成为窝头村对外发展的重要经济渠道。翔安隧道(距澳头仅2公里)建成后，澳头村将更加繁华，巍然屹立于鳌江之东，一派欣欣向荣的景象，将成为厦门湾城的璀璨明珠。
知道“干牡蛎粥”吗
数百年来，海边的人们一直在吃牡蛎粥。海边的渔民在海上拼搏了很多年，但他们都很坚强，光芒四射。身体素质之好，堪比一般城市人。奥秘除了长期的劳动和运动，还与日常食用高钙低脂的海鲜有关，如牡蛎干、鱼等。自清朝(乾隆年间)以来，人们普遍流行吃蚝干粥。厦门沃投现任董事长原本是一名多年和海鲜打交道的渔民，所以对各类海鲜尤其是生蚝和生蚝干有更多的了解和切身体会。所以，当他转行做餐饮的时候，他专注于蚝干粥。因为他勤于学习，虚心求教，博采众长，迎合顾客口味，不断改进烹饪工艺，最终打响了“窝头蚝干粥”这个品牌。所以窝头蚝干粥的发展历史悠久。
牡蛎
牡蛎，别名牡蛎黄，牡蛎籽，学名牡蛎。牡蛎肉肥滑可口，营养丰富。它是一种受欢迎的海鲜食品。它的肉营养丰富，蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还有大量的维生素等。被誉为“海中牛奶”。牡蛎经过加工晒干，也就是牡蛎干。它们的性质由凉变暖，味道更香更浓。我们所用的生蚝干，俗称“生蚝干”，不仅保持了新鲜生蚝的原有风味，而且营养价值也比煮熟晒干制成的“熟蚝油”高得多。据分析，牡蛎肉干的钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。牡蛎壳除了可以食用肉和装饰珠，还可以入药，可以制酸止痛，可以作为胃药治疗胃酸过多。对体虚、盗汗、心悸也有效果。
粥
沃头牡蛎粥推出的产品，既保留了传统民间牡蛎粥的精髓，又对基汤、大米、配料进行了研究和改良，科学利用原料，合理搭配，形成了独特的绿色粥。窝头牡蛎粥尤其在底汤上做了很大的努力。所用的高汤是通过百年祖传工艺加入新鲜猪骨精心熬制，并配以独家调味粉，具有一定的标准稠度；公司R&D中心以食品营养为导向，原料科学合理搭配，真正实现传统工艺与现代食品的完美融合，营养、健康、新鲜。其独特的制作工艺和软滑的口感得到了食客和业内人士的一致认可，风靡了整个闽南地区。多次在各类小吃比赛中获得“中国名小吃店”、“福建名小吃店”、“福建省最佳小吃店”、“厦门最佳人气奖”、“厦门最佳小吃”等奖项。