福鼎白茶的正确烹饪方法

1，煮前冲泡

煮福鼎白茶时，一般不用干茶煮茶，而是用冲泡好的茶叶煮茶。先将白茶放入茶杯中，用开水冲茶，再用开水冲泡。冲泡好的茶也可以喝。冲泡三四次后，就可以用冲泡好的茶叶泡茶了。

2.用开水泡茶

福鼎白茶的正确做法是用开水泡茶，也就是先烧开水。将冷水倒入茶壶后，启动开关烧水。注意浇冷水后不要喝茶。水烧开后，可以看到鱼眼那么大的气泡冒出水面，然后喝茶。

扔茶

把茶叶放进去后，盖上茶壶继续泡茶。煮茶的时间不宜过长，一般为一到两分钟。当茶壶里的茶看起来像胭脂时，你可以关火，把茶倒进公平杯里。当然，现代的电茶壶一般看不出茶汤的颜色，只要看看时间，一两分钟就关火。

4、注意茶水的温度。

煮福鼎白茶最忌讳的是水烧开后来不及关火，所以刚开始注入的水不能太满，要及时调节温度。一般在茶叶投入使用后，茶叶的温度要稍微降低，最好用小火烹煮。

福鼎白茶的历史渊源

唐代陆羽写的《茶经》引用隋代《永嘉图经》:“永嘉县东有白茶山。”据陈迅、张天福等茶叶专家考证，白茶山就是太姥山。说明白茶早在隋唐时期就出现了。

明末清初，周亮公游太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗一首:“太姥山高绿雪芽，洞新满海天。禅者皆平等，义酒亦教义茶。”洪雪洞穴里有摩崖石刻。

明代衡在《沸泉小品》中记载:“制茶者以火作者为次，晒者为佳，亦近自然，破火耳。如果手不干净，温度不合适，会破坏其香味和色泽。晒茶在河中央的时候，旗枪舒爽，翠绿明亮，特别可爱。”恒说的是银针的制作方法——晒干。禁止不用手直接接触茶叶，制作的技艺不足会破坏茶叶的香气。白浩银针泡瓯，所有银针挺立，汤色明亮。