杂粮粥怎么煮

谷物粥不能简单的认为是用杂粮在一个锅里做成的粥。杂粮种类繁多，每一种营养成分都不全。不同的杂粮最好一起吃，这样才能发挥最大的保健作用。做软糯香浓的粥，讲究的是方法和途径。

1.选粥料，煮粥前用水浸泡。浸泡时间因粥料不同而异，一般在10小时左右。可以前一天晚上把粥料泡一下。这样做不仅节省了煮粥的时间，而且粥的味道也很好。2、煮粥一般都是用凉水煮，但真正的行家是用开水煮粥的。早上起来先煮一锅开水，这样粥好煮，不容易糊。3.在大火上煮沸。先小火煮，再转小火，即小火煮30分钟左右。不要小看火的变化，粥的香味就是从中散发出来的。4.在煮粥的过程中，需要定时搅拌几次开水，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到粥粘稠出锅。5、把油麦粥换成小火煮十分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口极其鲜滑。6.用高压锅煮杂粮粥与常压煮粥相比，用高压锅煮粥的温度更高，因为沸点随压力的增大而升高，约为108 ~ 120℃，煮粥时间仅为常压煮粥的三分之一。而且高压锅是封闭的，有一定的真空度，用高压锅烹饪更容易保存营养成分。

薏米粥

配料:薏苡仁，混合谷物和大米。制作流程:1。薏苡仁洗净浸泡两小时。2.先将大米和薏米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火。3.加入混合好的麦片中火煮20分钟，待原料熟成一体后即可食用。营养功效:薏米粥含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维和多种矿物质。吃薏米可以治疗褐斑，祛湿；谷物富含蛋白质和膳食纤维。两者结合可以相辅相成。

小贴士烹饪过程中要时刻看着，避免溢锅或糊底。煮这种粥，最好选择短而圆的大米(东北大米)。