清明节气营养时令蔬菜推荐

1，韭菜

俗话说“韭菜春香夏臭。”春季气候乍寒乍暖，需要保养阳气，而韭菜性温，最适合人体阳气。

2.马兰头

马兰头也是一种适合清明节的保健食品。马兰头，又名马兰、毛茛、檀边菊等。，在中国大部分地区的路边和田地里都有生长，也有人工栽培。它富含维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等。辛凉，清热解毒，凉血止血，对口腔溃疡、咽喉肿痛、鼻衄、血痢有一定的食疗作用。

3.香椿

香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时节的佳品。香椿一般在清明节前发芽，顶芽可在谷雨前后采摘。这种第一次采摘的，称为第一茬香椿芽，不仅肥嫩，而且香味十足。香椿是著名的时令产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

4.荠菜

清明节前后的春天，肝阳上亢的人特别容易头痛头晕，慢性气管炎也容易在春天发作，也就是中医所说的“春气百病在头”。清明节过后，最适合的时令蔬菜之一就是荠菜。

5.大蒜

杀菌力强，对细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎疗效显著。根据最新研究，大蒜还具有一定的健脑作用，原因是大蒜可以增强维生素B1的作用，抵御放射性物质对人体的危害。

清明养生食谱:

一、荠菜冬笋

原料:熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜20克，精盐，味精，生油，水淀粉，鸡汤。

生产方法

1，将煮熟的冬笋切成碎柴，荠菜洗净，用开水焯一下，捞出放入冷水中冷却，挤出水分，切成粗粉，将煮熟的胡萝卜切成粉备用；

2.坐在锅里，放上油，加热。将冬笋翻炒，加入鸡汤、粗盐、味精。煮沸后加入韭菜和水淀粉，加入胡萝卜即可食用。

二、豆腐皮春卷

原料:豆腐皮(豆油皮)五块，干净冬笋100g，鲜虾100g，荠菜750g，瘦猪肉150g，香油1000g(约200g)，味精，面粉，精盐。

生产方法:

1，豆腐皮切成六小块每块* * *切成30块。冬笋和猪肉切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分，切碎。将面粉放入碗中，加水制成湿浆；

2.将炒锅放在大火上，加入100g香油烧热，放入冬笋丝、肉丝、韭菜、虾仁、味精、精盐、姜，煮3分钟，然后起锅做馅；

3.将豆腐皮铺在案板上，将馅料一个一个包成卷，在接头处涂上浆糊(* * *包成30个春卷)。4.将原炒锅置于大火上，加入香油(100g)加热至五成。当春卷一个个炸至金黄色时，取出即可食用。

3.香椿芽豆腐

原料:香椿芽100g、豆腐渣200g、盐、酒等调味品。

生产方法:

香椿洗净切碎备用，锅里放油，把豆腐渣炒透调好味，再放入切好的香椿芽炒熟。