316不锈钢和304哪个好？

首先，316不锈钢是一种高级不锈钢材料，添加了钼，具有优异的耐腐蚀性和耐高温性。其耐腐蚀性能优于304不锈钢，在高温环境下仍能保持优异的性能。所以对于电水壶等需要长期使用或经常接触水的电器，选择316不锈钢比较合适。

其次，316不锈钢在高温环境下具有更好的抗氧化性，可以有效防止器具表面氧化膜的形成，从而保证水壶的使用寿命和安全性。

此外，316不锈钢还具有优异的焊接性能和耐腐蚀性能，在制造过程中可以更加方便的加工制造，也保证了器具在使用过程中的稳定性和安全性。

综上所述，如果需要购买水壶，建议选择316不锈钢。但需要注意的是，不同品牌、不同型号的水壶在材质和工艺上可能会有差异，所以选购时需要仔细比较不同产品的性能和价格。