凉菜怎么做？
配料:粉丝
配料:姜、葱、蒜、青椒。
调料:盐、糖、味精、米醋、红油。
产量:1。粉丝用开水浸泡备用；
2.将姜、洋葱和青椒切丝，大蒜切碎；
3.在膨胀的粉条中加入适量的盐，然后加入少量的糖和味精，加入大蒜和姜葱丝。
加入开水烫过的青椒丝，加入适量米醋，最后加入红油拌匀。可以吃了。
注:在制作粉丝的过程中，添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以，虽然“凉粉”是盛夏刺激食欲、消暑解暑的美味，但也不宜多吃。
鸡肉黄瓜芝麻沙拉
“原材料”
鸡胸肉1-2块，酒1汤匙，盐少许，黄瓜一根，拌匀。
“生产过程”
1.将鸡肉用酒和盐沥干，放入容器中，盖上保鲜膜，加热2分钟。
2.在黄瓜上撒上盐，在案板上摩擦，然后切成细长的条状。
3.将芝麻磨成2块
汤匙，糖2汤匙，酱油1/2茶匙，糖少许。将材料拌入鸡丝和黄瓜丝中。
脆皮什锦黄瓜
配料:黄瓜
配件:罐装橘子
调料:香油、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、红辣椒。
生产方法:
1，黄瓜切条，加盐腌制十分钟；
2.将葱、姜、红辣椒切丝，用热香炒蒜片；
3.从腌黄瓜中挤出一些水，加入醋和糖拌匀。最后加入葱、姜、红辣椒、蒜丝。
炸好的油切片，再腌10分钟，上桌，用橘子罐头点缀。
黄瓜沙拉
1.将黄瓜切成两半，然后斜着切，不要太粗。
2.把香菜切碎。
3.在剁碎的黄瓜上放一些香油、芝麻、醋和剁碎的香菜。
混合均匀。
5.你做好了，可以吃了。
想吃辣的可以适当加点老干妈。
红芹菜
原材料:
芹菜150g，醋3g，红油5g，酱油5g，蒜泥5g，盐适量，芝麻酱10g，香油5g。
制作:
1.芹菜洗净，切丝，用开水焯一下，沥干水分，放在盘子里。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油、盐等混合。并浇在芹菜丝上，再浇上红油和香油拌匀即可食用。
糖醋三丝
原材料:
芹菜50g，醋5g，萝卜50g，味精1g，盐适量，青椒50g，糖5g。
制作:
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中煮，捞出码在盘中晾凉备用。
3.将盘中三条线上的白糖、盐、味精倒入，倒入醋拌匀。
9“椒油腌芹菜”
原材料:
鲜芹菜750克，姜末10克，精盐25克，味精少许，花椒油25克，陈醋50克。
制作:
将新鲜芹菜去叶、去根，洗净，用直刀切成5厘米长的段(粗根可对半切开)，放入沸水锅中煮，取出，冷水淋浴控干，然后将精盐、味精、陈醋混合，放入姜末，倒入加热的花椒油调味。
特点:营养丰富，香味浓郁。
芹菜鱼丝。
原材料:
嫩芹菜心150克、净鱼200克、蛋清20克、精盐3克、料酒15克、味精1克、油20克、姜丝5克、湿淀粉25克、葱丝10克、高汤80克、猪油300克。
制作:
1.芹菜心洗净，切成寸段，青鱼切成6厘米长的细丝，加入蛋清20克，65438+精盐0.5克，湿淀粉20克，拌匀成好浆。
2.将炖锅放在火上，加热，放入猪油，三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑动至熟，然后倒入勺中，沥干油。
3.锅内少留底油，放入葱、姜丝，芹菜炒五成热，加入精盐、味精、高汤调味，再放入鱼丝、料酒，湿淀粉勾芡，倒入香油，翻炒勺，出锅即可。
特色:鱼丝鲜美，芹菜酥嫩，爽口可口。
醋耳朵
黑木耳适量，冷水浸泡，韭菜切碎。将两种黑木耳用开水浸泡两分钟，捞出，加入葱花、盐、香油、醋拌匀。
糖醋三色丝绸
土豆一个，胡萝卜一个，青椒一个(选小的)都切丝。将水烧开，倒入水中，一分钟后取出。加入少许酱油，然后加入糖、醋、鸡精拌匀。
火腿沙拉
将火腿和土豆切成丁，将土豆丁放入沸水中煮。用沙拉酱(咸的那种)混合这两种配料。
腌黄瓜
将两根黄瓜切成条状，用盐腌制半小时，将黄瓜中的水分挤出。锅里放些水，加糖、盐、酱油、花椒、大料烧开，倒入一大瓶黄瓜，腌制一天，黄瓜就可以吃了。
蒜泥茄子
茄子去皮，切成条状，建国后蒸十分钟。加入蒜泥、醋和盐。
盐水虾
将买来的虾放入沸水中焯一下，加盐和姜片，去色，放凉。
凉拌鸡丝
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，用开水烫一下鸡丝，马上捞出。青笋也是熟的。加入少许辣椒油和蒜末，酱油和盐。
冷菌
配料:黑木耳
辅料:黄瓜、核桃仁
调料:盐、鸡精、糖、橄榄油、蒜。
烹饪方法:
1，坐锅点火，倒入水，水开时放入黑木耳，取出放凉，然后撕成小块，黄瓜去皮。
切成小块，和木耳一起放在容器里。首先倒入少许橄榄油拌匀，然后加入鸡精、糖、盐、
将蒜末搅拌均匀；
酱金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红辣椒2个、生姜。
练习:
1.金针菇、香菇、芹菜、半个胡萝卜、两个红辣椒和生姜。
2.然后把油锅烧热，先把姜丝和辣椒炒一下，再倒点老酒。
3.加入胡萝卜丝、蘑菇丝和芹菜，炒至熟。
4.将金针菇翻炒，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖稍煮片刻，即可出锅。它软、脆、滑，香、咸、辣、甜。
凉拌芹菜
材料:芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许。
练习:
1.把芹菜的叶子摘下来，洗干净。
2.锅里放水，花生油烧开，放入芹菜。煮三四分钟不需要太长时间。
3.将芹菜取出放入冷水中过冷，去皮(水煮芹菜容易去皮)，切成段，放在盘子里，撒少许盐拌匀，倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又青又脆，是一道很好的开胃小菜。
水果色拉
风格1:冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点材料，搭配各种水果。冰镇后滑嫩爽口，口感极佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，苹果少许，西瓜，青缇。
循序渐进:
1.将各种材料切成小块，青缇最好去籽。
2.将牛奶均匀地倒在果盘上，加入一些糖搅拌均匀，冷藏后即可食用。
注意:白玉豆腐比较嫩，很难切。可以放冰箱冷冻10分钟再切。如果一次吃不完，可以放冰箱里加水。
风格2:热带水果风格
香蕉和芒果都是香味浓郁的水果。加入柠檬汁可以让沙拉更清爽，夏天加入冰淇淋是不错的选择！
材料:芒果1，香蕉1，柠檬2个，牛奶冰淇淋1杯。
循序渐进:
1.剥去所有水果的皮，去掉芒果的籽，把果肉切成小丁胜放在盘子里。
2.将柠檬汁和融化成液体的冰淇淋混合，倒在水果上。
注意:
1.水果的口味可以根据个人口味变化。酸度太重时，可以适量加些糖。
由于冰淇淋融化很快，你应该边吃边加。
凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
练习:
菠菜2斤，洗净切段。
放在炉子上用开水焯一下待用。
配料:盐、少许味精、蒜粉、香油、
一起搅拌均匀。最后可以放一些琥珀花生。
即可食用，既省时又省事，营养又清爽，是夏日美味的凉菜。
小贴士:菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的话可以用芥末油。
酱苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，酱油10g，豆瓣酱20g，精盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g。
制作:
(1)将苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成宽1 cm的条，沸水焯一下，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
(2)在苦瓜条中加入辣椒丝和精盐脑。之后控制水分，再用冷开水浸泡后取出。放酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。
凉拌海带丝
材料:海带300克。
练习:
1.海带洗净，切成细丝，煮半小时，取出放凉。
2.冷却后加入蒜、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。(不需要加盐)
海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲状腺肿、克汀病、佝偻病、软骨病。现代药理研究表明，食用海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。
冷面筋
材料:面筋250g，鲜菇500g，竹笋50g，香油，糖少许，生抽2汤匙，1汤匙生抽。
练习:
(1)面筋切丝。
(2)将鲜菇泡洗干净，用佛水滚，捞出，摊平，冷冻，切丝。
(3)用酱油、生抽、香油、糖等盛一大碗。并搅拌均匀。
凉拌芦笋丝
材料:鲜芦笋300克，盐和芝麻酱。
练习:
将新鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成细丝，加入适量盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病性很强，生长过程中不需要打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和许多微量元素。现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健功能。
豆角拌芝麻酱
原料:鲜豆、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末。
方法:
1.将豆子抽筋，打碎洗净，放入沸水锅中煮熟后用冷水浸泡，捞出放入搅拌盘中。
2.将芝麻酱与冷水混合，加热花椒油，加入味精和精盐姜末，浇在豆子上。搅拌均匀，立即食用。
凉拌萝卜丝
材料:白萝卜300克。
练习:
先将白萝卜洗净，剥去老皮，然后切成丝，加入盐、香油、味精等一些调料，拌匀即可食用。
萝卜也叫萝卜，萝卜籽也叫萝卜籽。萝卜含有大量的纤维素、维生素、微量元素和双链RNA。纤维素可以促进肠胃蠕动，防止便秘。双链RNA可以诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜是十字花科植物，我国盛产，一年四季都有。白萝卜和绿萝有相似之处。胡萝卜含有较多的胡萝卜素，也可作为药用食物。
大蒜生菜
材料:生菜1000g，蒜1头，香油10g，醋25g，盐2g。
制作:
1.将生菜刮干净，切成长5cm，宽1cm的条状。将大蒜去皮，捣碎。
2.将生菜放入盐中，搅拌均匀。将水盐析后，沥干剩余的汁液，放在盘子里。放入蒜泥、香油和醋拌匀即可食用。
凉拌枸杞:
材料:枸杞300克、盐、香油、醋、味精等调料。
练习:
1.先将枸杞洗净，切成段，长约2厘米。
2.枸杞用水焯一下，捞出放凉。
3.加入盐、香油、醋、味精等调料拌匀。
枸杞含有甜菜碱、芳香苷、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，能间接增强免疫力。
鱼腥草:
配料:鱼腥草300g，盐，黄酒，香油，味精等调料。
练习:
1.首先，将鱼腥草洗净。并将其切成约3厘米长的段。
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀。
鱼腥草有一种特殊的味道，因为它含有大量的挥发油。研究证实，鱼腥草具有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫和抗过氧化作用。
冷猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:小葱、香菜。
练习:
1.猪耳朵用盐和白醋洗几次，去除腥味。
2、水烧开后趁热，还是为了去腥。
3.重新加热一些水，加入一些盐，八角，姜，几滴料酒和少许酱油。
4.烧开后，放入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出晾凉，切成丝。
6.加入酱油，糖，红油，洋葱丝和香菜。
7.放入冰箱，让它彻底冷却。
8、凉爽，特别适合夏天。
混合黄鱼
材料:新鲜黄花鱼2条。
调料:盐、味精、酒、醋、葱花、姜末和香油。
制作:
1.将黄花鱼收拾干净，放在抽屉里蒸至断，取出，去头、去尾、去鱼翅、去皮，将肉戳成蒜瓣。
2.加入盐、味精、酒、醋、葱花和香油，拌匀，装盘，撒上香菜。
黄瓜皮蛋
材料:日本黄瓜、紫姜10g、皮蛋1g、小番茄、红辣椒。
调料:山西老陈醋1小勺，辣椒油适量，盐1.5小勺。
生产方法:
1.日本黄瓜洗净，拍平，切段，放入碗中，加盐1.5小勺，腌制至出锅，取出，用冷开水冲洗干净备用。
2、生姜去皮，洗净，小番茄，洗净，红辣椒去蒂，洗净，切段备用。
3.皮蛋在锅里蒸2~3分钟，取出备用。
4.将1碗水倒入锅中烧开，加入1茶匙山西老陈醋和红辣椒，关火，放凉，倒入大碗中，加入紫姜、皮蛋和小番茄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿，取出或当时食用。
炒白菜丝
原料:酸菜丝
辅料:苹果、洋葱、青红椒。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油。
1，坐锅点火倒入油。油温三成热时，放入酸菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟。
熟了，出锅晾凉；
2.将苹果去核、去皮、去蒂，切成丝。洋葱和青椒洗净切丝。用盐腌一会儿，沥干水分。
干燥水分；
3.将苹果丝放入锅中，倒入洋葱丝、青红椒丝和酸菜丝，搅拌均匀，倒入橄榄油。
把它放在盘子里。
冷豆子
1，豆角切丝，热水烫。有些人喜欢先焯一下再切，但生豆容易中毒。为安全起见，先切后焯。
2.取出豆子，用冷水冷却；加入盐、糖、蒜拌匀；
3.热锅加热少许油，放入几片花椒，做成花椒油。把辣椒拿起来扔掉，把油倒在豆子里；
4.加入少许醋、鸡精和香油拌匀。上菜后撒点芝麻。
如果喜欢吃辣，炒花椒油的时候可以加干辣椒，但是要注意糊掉。
凉拌白萝卜海蜇片；
食材:一定要买大白萝卜，准备一点香葱。
然后将萝卜和海蜇切丝。萝卜应该越细越好。海蜇应浸泡在清水中，以去除苦味和咸味。然后用2对色拉油炒香葱做香油。然后将海蜇和萝卜丝放入盘中，加入适量的盐和味精，拌匀后淋上香油。
芹菜千片木耳:
芹菜、千片皮、木耳切丝，木耳、千片水沥干，然后加盐、糖、味精拌匀，再淋上香油装盘。
蔡斯冷沙拉三文鱼
主料:三文鱼、柠檬、芥末、日本酱油、姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、黄瓜丝、酸姜丝等。
练习:
1.把鲑鱼切成细长的薄片，放在盘子里。
2.取三文鱼片和喜欢的蔬菜丝，拌上柠檬汁、芥末和酱油，直接食用。
凉拌花椰菜
在40 ~ 50℃的温水中浸泡2小时，然后用清水洗净，去除根部、杂质和珊瑚碎片。
拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等。，而且味道很好。
凉拌海带丝
材料:海带300克。
练习:
1.海带洗净，切成细丝，煮半小时，取出放凉。
2.冷却后加入蒜、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。(不需要加盐)
海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲状腺肿、克汀病、佝偻病、软骨病。现代药理研究表明，食用海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。