蜂蜜在什么温度下会结晶？

蜂蜜结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种容易结晶的物质。蜂蜜放在0-14℃的温度空间，葡萄糖会逐渐结晶，葡萄糖和果糖含量等于1: 1时结晶缓慢；当比例为1: 2时，一般不会发生结晶。

当比值为1: 0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时就会发生结晶。比如槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例在2: 3左右时，就不容易结晶，放在冰箱里也不会结晶；油菜蜜大概是18: 17，结晶速度很快。所以不同花的蜂蜜结晶是不一样的。

扩展数据:

结晶处理方法

1，浸泡

结晶不影响蜂蜜的品质，可以正常食用。如果想改变蜂蜜的结晶状态，可以和瓶子一起用热水浸泡，但注意热水温度一定要低于50摄氏度，因为过高的温度会使蜂蜜中的酶失活，导致维生素流失。

2.加热

可以把瓶子一起放在冷水锅里慢慢加热。水温达到50-60度，沉淀物自然融化，不会再沉淀，或者夏天自然融化。

人民网-健康提示:冬天喝蜂蜜润肺。蜂蜜为什么会结晶？

百度百科-蜂蜜结晶