冬天的蔬菜有哪些？
今天我给你整理一下。十种蔬菜是冬天最好吃的，尤其是春节期间。除了大鱼大肉，美味的蔬菜也是餐桌上必不可少的。荤素搭配，营养更均衡！
一、白萝卜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，白萝卜有“小人参”的美誉。萝卜富含碳水化合物和维生素。它的维生素C含量很高。到什么程度？比梨高8-10倍左右。萝卜不含草酸，常吃白萝卜有利于钙的吸收。
白萝卜分上中下三段，每一段的味道都不一样。靠近叶子的部分比较甜，可以生吃。我们小时候经常把靠近叶子的部分当水果吃。当然也可以做沙拉或者凉拌。
中部甜度适中，可煮、可蒸、可炖。下部，纤维最多，适合煎或炒。
当然，一般来说，我们吃萝卜没那么讲究。整个萝卜切成大块，大骨头炖。非常好吃。我们管这个叫“年汤萝卜”，大年三十从初一到十五煮一大锅。
第二，白菜，白菜其实有很多种。当然，我们最常吃的是大白菜。大白菜水分含量高，煮熟的大白菜富含维生素C、叶酸和钾。因其营养丰富，民间有“百菜不如白菜”之说，可生吃，可炒，可凉拌。尤其是北方，大白菜被腌制成辣白菜，味道非常鲜美，还能刺激食欲。
三、菠菜菠菜，是大力水手的最爱，含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰，以及大量的维生素C、铁等丰富的微量元素，营养价值非常高。但是很多人吃菠菜，感觉味道很涩。短文提醒大家，可以先焯一下，去掉草酸再煮，味道会更好。而且菠菜还有润肠、洁肤、抗衰老的作用。
四、菜花和西兰花，这两种蔬菜，可以说是非常近的亲戚。它们富含维生素C、钾、叶酸、维生素A等。，而且还富含膳食纤维。相对来说，西兰花的营养价值比花椰菜好。此外，西兰花还含有胡萝卜素。
五、山药，山药是世界上最补的食物之一，因为它的营养价值太强了。这是一种营养丰富的食物。山药含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E和葡萄糖。在中医看来，它的药用和食疗价值也很高。具有补中止渴、生津止渴、滋阴壮阳、增强新陈代谢的作用。当然，由于山药的品种和产地不同，其治疗价值也会差很多。
山药的吃法很多，可以炒，可以蒸，可以炒，可以煮粥。都很好吃。
6.胡萝卜，胡萝卜它实际上不是一个萝卜。它的祖先是紫色接近黑色，黄色的胡萝卜是杂交品种。胡萝卜含有丰富的维生素A和钾，以及多种维生素、叶酸和镁。胡萝卜适合各种烹饪方法，但为了最大限度地发挥其味道和营养价值，应避免过度烹饪。吃胡萝卜时，细嚼慢咽能更好地吸收胡萝卜的营养。
七、莲藕，莲藕淀粉含量高，饱腹感强，口感好，营养也丰富，生莲藕性寒，能生津凉血，熟莲藕性温，能补脾益血。汤，凉拌，粥，炒藕片都很不错。
八、菊花，菊花是这个季节的时令蔬菜，只有这个季节的菊花才是香的。有人吃杆子，有人吃树叶。营养丰富，但含钠多。我们做饭时，记得少放盐。用菊花打火锅很好吃。
九、菜苔，每到这个季节，最有希望的就是菜苔。只要温度变好，菜苔就刷上来了。味道香脆可口。又叫长油菜，补钙的好食物，不管是炒，煮，还是火锅，都非常非常好吃。
十、冬笋，冬笋已经挖好了，知道是长在土里，用锄头才能找到，所以也很稀有。含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。一般都是炒，炸，和肉一起炸，都是嫩的很好吃。
总之还是要荤素搭配才更健康！