紫菜被誉为“海中菜肴之王”。它有多种功能。对人的健康有什么好处？

紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以古代用来治疗大脖子病，也就是现在所说的甲状腺肿。因为紫菜有软坚散结的作用，所以有其他肿块的人也可以吃。紫菜富含胆碱，能增强记忆力。可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜含有丰富的钙和铁，不仅是治疗妇女和儿童贫血的优良食品，还能促进儿童和老年人骨骼和牙齿的生长和保健。

紫菜富含蛋白质、碘、磷、钙等。吃了几千年，用了几千年[1]。紫菜入药制成中药，具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。紫菜多糖将在预防人类慢性疾病中发挥积极作用。紫菜的蛋白质含量是鲜蘑菇的9倍，脂肪含量是海带的8倍，钙含量是干蘑菇的2倍，烟酸含量是黑木耳的1倍，核黄素含量是蘑菇的近10倍。

食用紫菜尤其适用于甲状腺肿、水肿和心血管疾病患者。紫菜与鸡蛋混合做成紫菜蛋花汤，一周喝两三次就能满足人体所需的铁含量。紫菜蛋花汤还能促进受损组织的修复和肝细胞的再生，对神经系统和身体的发育也非常有益。

紫菜蛋花汤，先将紫菜切丝，用温水泡去杂质，再将水烧开，加入紫菜和鸡精调味。因为紫菜本身是咸的，建议不要加盐。锅烧开后，加入打好的蛋液，出锅时加入少许蔬菜。任何单一食物都无法满足人体的营养需求，建议小伙伴们均衡饮食。只有建立科学合理的饮食模式，才能维护人体健康。除了紫菜蛋花汤，紫菜虾芥菜汤，紫菜肉丝汤都是很不错的烹饪选择，味道都很鲜美。