五仁月饼的成分
五仁月饼是中国的月饼之一。中国各省都有不同的制作五仁月饼的方法，五仁月饼是中秋节各种月饼中比较有名的。具有调味独特、皮薄馅多、鲜美爽口、不易碎、易穿等特点。这种中秋月饼呈鼓形，边缘略鼓，线条和字迹清晰，外观平直，无皮损，无蛛丝马迹，边缘清晰；边缘象牙白，底部红褐色；口感香甜，软脆，有多种干果香味。
原料
饼皮:低筋面粉100g，食用油(或食用油)30Ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2(没办法保存)一茶匙，食用碱水1/4茶匙，SP破乳剂1/4茶匙。
五仁馅:甜杏仁40g，核桃仁40g，橄榄仁[1]40g，葵花籽仁40g，芝麻(炒)30g，椰丝10g，金华火腿50g，冷鲜肉50g，蛋糕粉100g，白糖65438。
烘烤:烤盘抹油，放入小烤箱180度烘烤20分钟左右。
1.白糖500克，水160克，柠檬水(或白米醋)3茶匙。
2.苏打1g，水10g。做法:1g。第一部分原料用清水焯水20分钟左右，然后关火。2.大火后加入第二部分苏打水，冷藏后不会结晶，彻底冷藏后放入玻璃瓶中保存。
可存放6个月以上，最好在使用前2-3周使其相对稳定。
蛋糕外壳制作
1、麦芽糖醇溶液和食用碱先搅拌均匀；
2.将花生油加入1中搅拌均匀；
3.加入2个小麦粉筛粉，搅拌均匀，磁力润湿；
4.醒后30分钟涂抹面糊。
填料
五仁:甜杏仁、桃仁、橄榄仁、白芝麻仁、瓜子仁。
工作方法
1，中秋月饼皮，馅料比例2: 8。
2.将饼皮压成扁圆形块，裹上馅料，放入磨具中，压平用力捣实，使中秋月饼纹路清晰，然后敲出磨具，放入烤盘中，表面刷上或洒上水。
3、中秋月饼的烤制要点
适当的裹裹技巧二次养成:(1)烤至表层微黄，刷蛋清粉宣告；(2)中秋月饼烤至表面橙黄色，无青壁、无腰。
4、温度控制，220℃易上火，火至190℃。
5.质量是指定的。轮廓线条清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，含糖量鲜美，外皮光亮透亮，底部浅棕色。
营养成分
核桃仁、甜杏仁、白芝麻、葵花籽、山楂、蛋黄月饼、红豆、枣泥等天然植物原料。多用于五仁月饼的内陷，对身体有一定的保健作用。天然植物的种子含有较高的不饱和脂肪，主要是脂肪酸和脂肪酸，有利于清理血管垃圾，避免动脉硬化；含有矿物质，有利于增强免疫力，预防儿童缺锌和缺锌性贫血。