鸽子汤的做法及功效
立冬后，天气突然变得很冷。这时候喝点滋补养生汤，提高身体免疫力是最合适的。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法。这种说法是否有科学依据我们无从考证，但鸽子的营养价值不容小觑。用它炖汤的营养价值至少是鸡汤的三倍。它不仅是一种珍贵的美味，也是一种优质的滋补产品。另外，它是一种高蛋白低脂肪的食物，吃多了也不用担心发胖。初冬是喝鸽子汤的最好地方。炖鸽汤鲜嫩，女儿每次都喝一大碗！我家也很喜欢鸽子汤。
那么炖这个鸽子汤的时候，鸽子要焯水吗？有人说鸽子一定要淹死，这样淹死后才不会有腥味。真的是这样吗？后面我会告诉你炖鸽子汤最正确的方法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单好用。如果家里有老人小孩，平时就给他们做这个汤。下面我给大家分享一下这个山药鸽子汤的详细制作方法和技巧。
-怎么做炖鸽子汤-
所需成分
鸽子(老鸽子)1、山药半个、姜4片、葱半根、红枣4个、枸杞一把、料酒2大勺、盐适量。
烹饪步骤
第一步:做汤的鸽子最好买老鸽子。他们煮的时间越长，汤就越美味。老鸽不像肉鸽那么嫩。它们只适合滋补汤药，孕妇和婴儿。让摊主直接处理鸽子，回家用水冲洗。
第二步:将洗净的鸽子用清水浸泡半小时，然后放入冷水锅中，同时放入两片生姜和一勺料酒。水烧开后，用小火煮五分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。
第三步:将焯水的鸽子放入砂锅中，然后加入两片姜、葱和红枣。大火烧开后，小火炖2小时。因为要放山药，所以可以开始多加水了。
第四步:鸽子汤炖好后，处理山药。将滚刀块去皮切块，然后用清水浸泡备用。鸽子汤煨两小时后，放入砂锅。
第五步:红枣刚开始可以放入砂锅，枸杞可以和山药一起放入锅中，因为容易煮。
第六步:加入山药和枸杞，然后烧开，加入2勺盐(最后自己尝尝咸味)。改成小火炖半小时左右，然后就可以盛碗喝了。你的眉毛真少见！
技巧
1，山药容易氧化，去皮后一定要泡水。剥皮时，为了防止手接触过敏，可以戴硅胶手套剥皮。
2.先把洗好的鸽子泡半个小时，然后锅里放冷水，把泡好的鸽子肉倒进去，烧开水焯水，把鸽子肉里的血和杂质捞出来，再把鸽子肉捞出来，让它过冷水。不要忘记这一点。
3.山药最好用铁棒山药。如果没有，用其他山药代替。
4.炖鸽汤里的食材可以根据自己的喜好放，不一定要根据我的。