炖鸡放什么调料？

问题一:炖鸡一般需要什么调料，盐，姜片？

问题二:炖鸡用什么调料？炖鸡要用葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料。

食材:1只鸡。

调料:葱1段，姜2片，大枣5枚，枸杞15g，料酒1汤匙，大料1片，盐2汤匙。

工作方法

1.先将鸡洗净，切成小块，放入热水中焯一下。

2、鸡块加葱姜，料酒腌制，放入砂锅，倒入清水，没过鸡块，倒入大料、大枣、枸杞，烧开。

3、转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐炖一会儿。

问题3:炖鸡应该放什么调料？个人认为调料越少越好。如果是家养的草鸡，只需将鸡块洗净，放入锅中，加足水，放入几片姜，烧开后加入黄酒和盐，小火慢炖至熟即可。调料越多，越容易掩盖鸡汤的原味。

问题4:炖鸡用什么调料？你好，这里是炖鸡的不同方法和你需要的调料。

1、清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤食材:乌鸡1根香葱和2根生姜1小块食材:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作流程:1、乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯水去血；2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，然后文火煮2小时，加入精盐、味精。

2.灵芝鸡汤

材料:灵芝30克，山药20克。、枸杞10g、龙眼肉15g、陈皮1/4、去核红枣少许、罗汉果1/4、鸡1。制作方法:1。将鸡去皮洗净，沥干水分。2.浸泡陈皮去瓤。3.锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，放入龙眼肉锅15分钟，即可品尝饮用。特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士:灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。

3.乌鸡白凤汤

主料:乌鸡(宰杀)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。做法:将乌鸡放入高压锅中，加入适量葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋等水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。

4、乌鸡天麻汤

主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。

材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法:1，鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。

滋补三件套家禽

5、五彩乌鸡丝

材料:乌鸡、乳鸽鹌鹑、枸杞少许、香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。2.取一个炖锅，将乌鸡放入，加清水，放入姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、少许油，放入笼中蒸两小时，取出，挑出姜片、葱结，调好口味。

6.五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。做法:1，乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。

乌鸡炖甲鱼裙

材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。材料:水发木耳50克，火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。做法:1。乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。功效:强力滋养...> & gt

问题五:鸡汤需要放什么调料，鸡汤怎么炖？

很多人可能会觉得简单的做鸡汤比较好。把鸡放在水锅里煮一下就行了，加点调料和盐。众所周知，做鸡汤是很有讲究的。如果有些步骤颠倒或错误，煮出来的鸡汤往往无味，会损失一些营养成分。煲鸡汤要注意以下几点:

(1)杀活鸡吃冷冻的。

不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回后，要放在冰柜里冷冻3小时左右，才能拿出来解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，自然会释放多种毒素；并且刚宰杀的鸡的温度更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅能杀菌，还能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期”。这种鸡肉最好吃，做出来的汤会更鲜美。

(2)必要的飞水步

营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水焯一下，这样不仅可以去除生腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤凉而不浊，鲜而香而无异味。这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的营养会从冷水到沸腾严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，适时翻动肉块。当然也可以用开水，煮个三五分钟就可以了。

(3)开始炖的时候，水是热的。

飞水完了，马上用冷水把肉洗干净，然后把锅放在炖肉里。因为炖汤最适合在冷水中煮，随着水温的逐渐升高，原料会充分释放营养，与水同温的原料煮得更好。

(4)控制火候——炖汤的关键。

炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火长时间慢慢加热，高压锅炖的时间短，达不到理想的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。沸腾的程度要控制在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果在完全烧开后关小火，其后续的煮沸会对汤的“鲜度”造成损失。

在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。

(5)调味知识

做鸡汤的时候要注意调味的顺序，不然鸡汤就要逊色很多。

有些人喜欢一开始就把所有的调料都放在鸡汤里，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早加盐，鸡肉中的蛋白质会凝固，汤的营养和美味会大打折扣，容易出现汤淡肉不烂的结果。

那么，什么时候可以放调料呢？汤要煮的时候要放盐和其他调味品。加盐后不要搅拌，会留下生盐味。加盐后转火10分钟，不要中途揭开，这样鸡汤的香味会更浓。

编辑此段落

小学问炖鸡汤。

炖鸡汤是有学问的！怎么炖好，快来学学。

1.首先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不应该淹没鸡肉。取出鸡肉，用猛火煮开后立即洗净(一定要用冷水下锅，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)。

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(只要4、5块就够了，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。

3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低。

4.蒸好后开盖，挑出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。

5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(以嫩鸡为例，炖老母鸡的时间要加倍)，调味。

......& gt& gt

问题6:如何用老母鸡炖鸡汤？里面要放什么调料？先在锅中加入适量的水，放入切好的鸡块，大火烧开后立即取出鸡肉(一定要放入冷水中，这样炖后汤面不会有讨厌的血渍)；

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入2片厚姜和2片葱，加入少量料酒(据说绍兴黄酒最好)，加入8-10片洗净的枸杞、4-5片红枣和3片龙眼肉，加入少许盐，加水至鸡肉不足一寸，盖上锅盖和阀门，放在炉子上烧开；

3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低；

4.蒸熟后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！！！

5.注意事项:炖汤前一定要把鸡油去掉再炖，不然会很油腻。一个电视节目中的孕妇介绍了一种非常独特的方法:用吸管喝，浮在汤面上的油就可以止住。。

问题7:炖鸡汤的调料你好，以下是炖鸡汤的不同做法，以及你需要的调料。1、清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤食材:乌鸡1根香葱和2根生姜1小块食材:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作流程:1、乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯水去血；2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，然后文火煮2小时，加入精盐、味精。2.灵芝鸡汤材料:灵芝30g，山药20g。、枸杞10g、龙眼肉15g、陈皮1/4片、去核红枣若干、罗汉果1/4片、鸡肉1片。2.浸泡陈皮去瓤。3.锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，放入龙眼肉锅15分钟，即可品尝饮用。特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士:灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。3、乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:将乌鸡放入高压锅的锅中，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。4、乌鸡天麻汤主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法:1，鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。家禽补料三套，五颜六色乌骨鸡丝原料:乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑，枸杞少许，香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。6、五味乌鸡补血汤原料:乌鸡1只，当归、熟地黄、赤芍、知母、地骨皮各65、438+05g，葱、姜、盐、味精各适量。做法:1，乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。材料:水发木耳50克，火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。做法:1。乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。功效...> & gt

问题8:鸡汤怎么煮？我应该放什么进去？迫切需要...鸡汤怎么炖

(1)杀活鸡吃冷冻的。

(2)必要的飞水步

(3)开始炖的时候，水是热的。

(4)控制火候——炖汤的关键。

在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。

(5)调味知识

做鸡汤的时候要注意调味的顺序，不然鸡汤就要逊色很多。

编辑此段落

小学问炖鸡汤。

炖鸡汤是有学问的！怎么炖好，快来学学。

3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低。

4.蒸好后开盖，挑出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。

5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，如炖老母鸡...> & gt

问题9:炖羊肉汤中应该放什么调料？炖羊肉汤要用葱、姜、盐调味。

炖羊肉汤的做法；

炖羊肉汤

材料:羊腿400克，骨头350克，羊血一小块，胡萝卜半根。

辅料:姜一大块，葱半根，盐3克。

生产流程:

1、羊肉、羊骨头、羊血用水泡一会，去血。

2、姜用刀拍松，葱花不用切。

3.将羊肉和羊骨头洗净放入砂锅中，加入足量的水，开始炖20分钟。羊肉是炖的。

4.等羊肉基本熟了，捞出来切成小块。

5.将切好的羊肉放回砂锅，放入葱、姜、胡萝卜，羊血切片。

6、大火一会儿，小火煨1小时左右。炒菜前10分钟放适量盐和蒜片，吃的时候放盐。

7、出锅。放入碗中即可食用。

保健功效:补肾强筋，益气补虚，温中补中，补肾壮阳，生肌生肌，活血化瘀，止痛接骨，补血止血，化瘀，健脾胃，散结明目，解毒。

炖羊肉汤的营养价值:

1，羊肉性温味甜。归经脾肾。具有益气补虚、温中补肾、壮阳生肌的功效。适用于胃寒、恶心、呕吐、气管炎、咳嗽、乏力、阳虚、四肢不温、畏寒、腰酸、阳痿、产后缺乳。流感、急性肠炎、高血压禁用。为体质虚弱的人提供滋补品。

2、羊骨味甘，性温。有补肾强筋的功效。主治疲劳消瘦，腰膝酸软，筋骨拘挛，白浊，淋证，久泻痢疾。可用于治疗血小板减少症、再生障碍性贫血、筋骨疼痛、虚弱无力、白浊通淋、慢性腹泻、慢性痢疾。

3、羊血咸、甘、温。归经，肝经。具有活血化瘀、止痛、接骨、补血、止血、化瘀的功效。主要用于各种内出血和外伤出血的食疗。主要用于治疗中风、产后出血、产后血瘀、胎衣不下、外伤出血、跌打损伤、骨折、肌肉疼痛、吐血、鼻衄、呕血、咯血、便血、血尿、崩漏、月经不调、难产、痈肿疔疮。能解决野菜中毒。阴虚血热者禁用，慎用。

4、胡萝卜味甘，性平，归肾。具有健脾和胃、消积明目的功效。

5、洋葱性温，味辣。归肺经和胃经。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效。适用于感冒、发烧、无汗、头痛、鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑。禁忌多汗、自汗、狐臭。特点:缓解表症和出汗的好产品。

6、生姜微温微辣。脾、肺、胃归经。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。适用于感冒、胃痛、寒吐、食物中毒、晕车、痛经。阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征忌用。特点:药食两用佳品。

7、咸寒，咸。归经:归肾、小肠、胃、大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚固牙齿的功效。适用于中暑、出汗多饮、急性肠胃炎、咽喉肿痛、口腔炎症、牙龈出血、胃酸缺乏、大便干燥、习惯性便秘。无水肿、高血压、心功能不全和肾病。特色被誉为各种口味之王。

问题10:炖鸡酱秘方这么多，可以轮流试试！希望能帮到你！