炒三丝菜有哪些方法？

所需成分

胡萝卜一根，土豆一个，芹菜一根，小葱几根，姜一根，干辣椒几个，植物油少许，盐少许，味精少许，糖少许，香油少许。

练习步骤

1，准备一个胡萝卜和一个土豆，去皮。准备一把芹菜，去掉叶子，我们只用茎。既然是三丝素炒，配菜自然要切丝，不能太细，和火柴棍粗细差不多。太薄的话，炸的时候容易掉色，吃起来不够脆。

2.将胡萝卜和土豆切丝，尽可能浸泡在水中。一是防止氧化发黑，二是防止失水。芹菜掰断，切成细长条，切成段。配菜切好后，用清水冲泡片刻，沥干备用。

3、切一点洋葱圈和姜片，放在碗里，再放几个干辣椒调味。不喜欢吃辣的，可以不放。先把食材焯水，锅里烧开水，加一点植物油和盐。植物油可以锁住营养，保持绿色，盐可以增加底味。大火烧开后，倒入配菜，快速小火煨3-5秒，芹菜变绿后立即倒出，用清水冲洗干净，放凉。热烫的目的是为了方便后期快速翻炒，保持酥脆。

4.锅里烧油，放入葱姜和干辣椒，又小又香。沿锅倒少许水，加入少许盐、味精、糖，放入控制水分的配菜，翻炒20秒。香味出来后，淋上香油，增香增亮，上桌美味。