炖乌鸡汤前，要先“焯水”？怎么做，味道不重？

炖乌鸡汤前，要先“焯水”？怎么做，味道不重？就鸡肉而言，可能很多人吃的都是最普通的鸡肉。虽然也很有营养，但是比乌鸡差一点，因为乌鸡不仅血清总蛋白和球蛋白含量需要高于普通鸡，碳水化合物和铁含量也要高于普通鸡。是一种营养成分非常高的保健食品，可以改善身体机能，延缓衰老，强健筋骨。

一般餐馆的鸽子汤不仅白而且很好吃，没有任何腥味。但是我们在家炖乌鸡汤的时候，就是吃不到这种味道。汤不仅不白，而且很腥。很可能很多人心里都会有一个疑惑，就是乌鸡汤一定要“焯”一下再炖吗？下面小编为大家分析一下这种情况。一般很多人都做过错事。难怪味道很重。

第一步，乌骨鸡的营养成分确实比普通鸡高，它的腥味也比其他鸡更需要。如果没有事先焯水，很可能是鸡肉中的血水和脏东西排不出去，这些都是造成鸡肉腥味浓烈的重要因素。

第二步，鸡肉买回后，一定要记得焯水，去除鸡肉中的腥味。焯水后，将鸡肉浸泡在冷水中，这也可以使黑胡椒鸡的味道更加紧实和有嚼劲。

第三步，锅中加入适量的食用油加热，然后将准备好的生姜片与鸡肉一起翻炒，可以有效降低鸡肉的腥味。其实很多人会忽略这一步，马上往锅里加适量的凉水煮，这也是心灵鸡汤不白的主要原因。如果心灵鸡汤是白的，一定要先在锅里用黑胡椒炒鸡块，这样炖出来的心灵鸡汤才能醇厚可口。