粥~“天下第一补药”

对于老年人来说，粥不仅容易咀嚼和消化，而且热量低。

粥在人们的生活中占据着非常重要的地位。早在周树就有“黄帝始煮谷为粥”的文字记载，已有上千年的历史。《生活情趣饮食谱》指出:“粳米味甘，性平，宜煮粥。粥饭，天下第一补药。穷人患虚损，喝稠米不喝人参粥。最适合病人和产妇喝粥。”《医学六书》对药性的大致意思称赞道:“粳米粥为生化滋补品，糯米粥为暖胃养气之妙品”。清代保健学家曹廷栋在《古老恒言》中写道“粥能悦人，尤其是老年人”

老人食粥，饿了也能吃，还能壮壮实寿。”曹自幼患肺结核，后又认真研究养生之道。他认为养生的关键在于“从日常生活和饮食中寻求琐碎之事，决不是谈论神仙的不同技艺来谈论丹药。"

中医对长寿养生的研究有着悠久的历史，多年的实践和丰富的经验。它做出了科学的总结，放弃了寻找仙药的尝试。

宋代爱国诗人陆游也写过一首《吃粥》的诗，诗中说:“世上人人都比别人老，我却多年不悟。目前只好学民，只吃粥给神仙吃。”清代黄云谷认为米粥最适合养老:“一省钱，二味全，三滋补，四益膈，五易消化”。南京药学院院长叶菊泉，主食是粥；苏局仙，一位100岁的老人，一日三餐都吃稀饭。

从现代营养学的角度来看，粥是一种低热量、低盐、低油、低糖、易消化的食物，特别适合老年人、肥胖者和部分患者食用。

粥的种类很多，有蒸糙米、小米粥、玉米粥、花生粥、奶粥、鸭粥、猪蹄粥、鲫鱼粥、桂圆粥、桑葚粥、山药粥、韭菜粥、冬瓜粥、红枣粥、肉末鸡蛋粥等等。

药膳粥疗法是中国传统医学中一种古老而独特的食疗方法。南京中医学院邹云祥教授用荷叶粥为患者降压降脂。此外，枸杞羊腰粥、鹿角胶粥、芦笋粥、黄精粥等。，各有各的适应症。