如何制作蛋糕胚

60克低筋面粉和50克牛奶

软糖30g(蛋黄糊10g，蛋白20g)，盐1.5g。

柠檬汁几滴，60克以下鸡蛋3个，以上鸡蛋2个。

30克玉米油

蛋糕胚的做法

6寸蛋糕胚——东陵K33B烤箱1食谱图解

步骤1

玉米油和牛奶充分混合，必须乳化到位。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱2配方图

第二步

我搅拌了大约五分钟。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱3食谱图解

第三步

加入细糖或软糖，继续搅拌糖融化。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱4食谱图解

第四步

加入过筛的低粉

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱5配方图

第五步

画一个Z形，搅拌均匀。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱6的食谱图解

第六步

开始分离鸡蛋，将蛋黄直接放入面糊中，将蛋清放入干净的盆中，滴几滴柠檬汁，然后加盐。放在一边以备后用

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱7食谱图解

第七步

蛋黄湖继续搅拌均匀呈Z字形。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱8食谱图解

第八步

开始打蛋白，大泡泡加入第一颗糖。

6寸蛋糕胚——东陵K33B烤箱9食谱图解

第九步

第二次添加糖

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱10食谱图解

步骤10

第三次加糖的时候告诉我先发。低速的时候，盆壁也要被撞。

6寸蛋糕胚——东陵K33B烤箱11食谱图解

步骤11

打发至蛋清细腻有光泽，用小辣椒提起鸡蛋。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱12食谱图解

步骤12

先取一小部分与蛋黄糊混合均匀，翻面。此时烤箱预热150度。

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱13食谱图解

步骤13

第二次。

6寸蛋糕胚——东菱K33B烤箱14食谱图解

步骤14

第三次

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱15食谱图解

步骤15

最后的蛋黄糊是这样的，整个过程都是混合的。

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱16食谱图解

步骤16

倒入6英寸的模具中。轻轻摇至平整，再摇几下。我用的鸡蛋是60克多一点带皮的，有点长满霉菌。150度入炉60分钟，我应该倒一些到纸杯里，但是我懒，哈哈哈哈哈哈哈。

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱17食谱图解

步骤17

后退，看看有多少面糊？做个胚胎倒扣没问题，因为切三块就够了。如果想直接吃，那么多面糊的时候需要在模具两边撑一个碗。这样蛋糕就不会被压进去了。