长寿者的饮食特点是什么？
合理的营养是减少疾病发生、延长人寿命的重要条件之一，而饮食是提供营养的最重要途径。人进入老年，生理机能逐渐衰退，新陈代谢减慢，消化功能减弱。因此，合理的饮食和均衡的营养是老年人的主要饮食原则。
(1)热量:不宜从饮食中摄取过多热量。65岁以上老年人每日总热量应控制在1900大卡~ 2400大卡以下。根据营养学家对广西90岁以上长寿老人的调查，其热量摄入分别为140.9千卡和1386千卡。
老年人的热量来源应该以碳水化合物为主。他们经常吃一些用玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、红豆、蚕豆做成的食物，也可以加一些蜂蜜、糖果，但不要太多。如果摄入过多热量，容易出现动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等。
(2)蛋白质:从膳食中摄入蛋白质可按每公斤体重每日摄入1g ~ 12g计算。主要来源是大豆、牛奶和鸡蛋，主要是植物蛋白，所以大豆是老年人最理想的蛋白质食物。
(3)脂肪:应控制脂肪的摄入。一般老年人每天每公斤体重摄入的脂肪量不应超过65438±0克，花生油、大豆油、菜籽油等植物油为宜。
(4)无机盐和微量元素:要注意钙、铁、锌、铬等人体必需微量元素的补充。注意吃含钙的食物，如大豆、牛奶和脆骨汤，含铁的食物，如豆腐、菠菜，含锌的食物，如鱼、白菜、大豆、萝卜、茄子、南瓜、土豆、玉米等。在不影响口感的情况下，尽量保持低盐。
(5)维生素:维生素具有调节组织功能、促进健康的作用。正常的新陈代谢需要充足的维生素，而视力、饮食、消化、吸收、排泄都需要维生素的调节。特别注意维生素C、E、D、A、B6、B12等。
(6)食物要软烂，温度要适宜。由于牙齿磨损、松动或脱落，老年人咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化力减弱。他们应该选择容易咀嚼和消化的食物，尽量避免太硬、太硬和太老的食物。选择嫩的蔬菜，肉可以做成肉末，少用油炸食品和刺激性调味品。不宜吃过热或过冷的食物，最适宜的温度在10℃至15℃之间。
有报道称，世界上长寿地区老年人的饮食各有特点:在厄瓜多尔的比尔卡班，长寿老人一般吃牛奶、羊奶、土豆、西红柿、水果和小麦粉，一天摄入1，600千卡热量。在中国广西巴马县，90岁以上的老人以玉米为主食，辅以各种豆类、红薯、大米、野果。
综上所述，长寿老人饮食的基本特点是:
1.低动物脂肪，低热量，以素食为主。食物的烹饪应该是软而清淡的。有足够的优质蛋白质，尤其是植物蛋白。多吃新鲜水果和蔬菜，摄取足够的维生素，少吃粗粮。4糖和盐不能吃太多，低盐饮食更好。
9.4老年人的饮食规则
老年人在营养上应注意以下几点:
(1)少吃多吃。老年人要定时、定量、吃饱。防止饿饱时暴饮暴食。老年人可以少吃多餐，防止肥胖。
(2)以软食为主。有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能下降。因此，应以易咀嚼、易消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠粥、馄饨等。少吃油炸食物和硬的食物，如油饼和火。
(3)多素菜，少油腻。新鲜蔬菜含有老年人必需的维生素和矿物质。油性食物不仅难以消化，而且脂肪含量也很高。为了预防老年人高血压和冠心病，最好不要吃油腻的食物。
(4)多吃清淡的食物，不要太咸。老年人不要吃咸的蔬菜，以免增加肾脏负担，预防高血压。
(5)尝试饮食多样化。老年人不宜偏食，否则会因某些营养缺乏而生病。
(6)饮食宜热。老年人喜欢温热的食物多于冷食，所以他们应该吃热的食物，而不是太多的冷食。
(7)适量喝茶。不要吸烟。适当喝茶可以增强血管的弹性和通透性，预防高血压。但茶不宜浓，以防失眠。老年人应该避免吸烟。老年人经常患有呼吸道疾病，因此更有必要避免吸烟。