开春如何做好视力和养生工作？

一年之计在于春，一年的养生始于春。这里介绍几个明目食谱，立春做好明目功课。

菊花茶要清肝明目。

菊花味芳香，清凉舒适，辛、甘、苦，微寒。归肺经、肝经。目前市面上的菊花有两种:黄菊和白菊。宜用黄菊花疏散风热，可防风热感冒；白菊花适用于平肝、清肝、明目，可用于头痛、头晕等症。

泡菊花茶时，每次6克，制作方法是将菊花放入茶杯中，用开水冲泡，用温水浸泡10-15分钟。

但菊花茶性寒，脾胃虚寒者(吃生冷食物胃痛)、阳虚体质者(平时怕冷)不宜多饮。另外，菊花茶不要买太多，一次买100克就够了。买之前先喝了，以免因为保存不好而使花香褪色。

菊花蒸茄子清热明目

制作方法是:取菊花10g，紫茄子1g，精盐、醋、香油适量。将菊花洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至沸腾。将菊花捞出，汤留着备用。将洗净的紫茄子(带皮)切成条状，放入盛有菊花汤的碗中，隔水蒸约15~20分钟；加入适量的香油、精盐和醋，拌匀。具有滋阴平肝、清热明目的功效。

菊花能祛风清热、平肝明目、解毒消肿，主要用于治疗目赤、头晕、头痛、胸闷等疾病。特别是对眼疾有很好的调理作用，可用于治疗内热过盛(肝经风热或肝火发作)引起的红肿热痛，以及高血压(肾阴虚或肝阳上亢)等心脑血管疾病引起的视物模糊、视物不清。现代药理研究表明，菊花含有挥发油、甜菊糖甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、黄酮类、菊花色素、维生素、微量元素等物质，具有抗病原体、增强毛细血管阻力、治疗冠心病、降血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。

茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素，不仅能帮助维持酸碱平衡，还有防癌保健作用。尤其是紫茄子，含有丰富的维生素P，可以增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子含有多种生物碱和皂甙。皂苷具有降低血液中胆固醇的作用，因此对预防心血管疾病非常有益。

需要注意的是，菊花和茄子性凉，因此，有消化不良、腹泻、脾胃虚弱等症状的人和大便溏的孕妇不宜多吃。另外，以上偏方忌食蟹肉。茄子和蟹肉都是寒性食物。一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻。脾胃虚寒的人更要注意。

带皮吃茄子可以促进维生素c的吸收，茄子最好不要去皮，因为茄子皮富含B族维生素。维生素C的代谢需要B族维生素的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，另外建议选择新鲜的茄子。秋后老茄子含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

西藏人参果炖瘦猪肉

西藏人参果产于西藏广袤的山南牧场。是西藏人民的祭品，也是过年过节必吃的吉祥食品。中医认为其性平味甘，具有健脾开胃、明目益智、生津止渴、补气血、延年益寿的功效，对营养不良、脾虚泄泻、贫血、病后虚弱等有较好疗效。用它炖猪瘦肉，有健脾开胃、益智明目的作用。是冬天养生的汤，特别适合老人小孩。

材料:藏人参果15g，瘦猪肉100g，生姜1片。

烹饪:将人参果浸泡、清洗；将瘦猪肉洗净，切成小方块。大家一起炖，加250毫升热水(约1碗)，盖上盖子炖3小时左右，喝的时候加一点盐，就是1碗。