熬制鸡汤的做法及功效

田七汤有哪些功效和作用？

欧阳融

首席药剂师

湖南中医药大学第一附属医院药剂科

田七鸡汤有化瘀、消肿止痛、抗疲劳的功效。田七具有化瘀、消肿、止痛的作用，还具有抗脑缺血、心律失常、心肌损伤、抗炎、抗疲劳、改善学习记忆的作用。鸡肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。吃田七鸡汤对身体有好处。

田七鸡汤的做法很简单。将鸡肉洗净剁成小块，竹笋和田七洗净备用。将鸡块放入沸水中焯一下，取出。将三七、竹笋、焯水的鸡块放入砂锅内炖2小时，至食材软烂，加入少许盐。田七鸡汤营养丰富，味道鲜美，但含有田七成分，孕妇禁用。血瘀、血热是疯人忌用的。无治疗指征者，不宜盲目使用，尤其不能过量，以免引起中毒。

鸡汤含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身作用。是一种很好的保健食品。鸡汤里可以放花椒、大料、姜、葱、陈皮、盐。加入上述材料后，不仅营养丰富，味道鲜美，还能健脾和胃，增进食欲，帮助消化。鸡汤可以滋补，如果加中草药效果会更好。在鸡汤中加入适量的黄芪、红参，具有补肺健脾、益气补虚的功效。加入人参、山茱萸、菟丝子、枸杞子，能补益肝肾，益脾胃，具有很好的食疗保健作用。