如何让核桃芝麻饼变软

每到春节，我总会在家里自己做糖果饼干，送朋友或者招待客人，满满的都是诚意。

去年做了蔓越莓饼干和牛轧糖，写了两篇:做一盘矫情的蔓越莓饼干，和你一起变老，老到哪里都去不了；并且教你牛轧糖的制作方法，快速掌握，让你在春节招待客人的时候更有面子。

今年想做芝麻核桃饼，糖和饼都可以用。既美味又健康。

芝麻核桃饼不难做。只要把材料都准备好，不到一个小时就能做出一大盘。

当然，你得先把核桃敲碎。也可以买核桃，比如黑芝麻。我买的是油炸的。

好了，我们用一个小时来说说如何做芝麻核桃饼。

芝麻核桃蛋糕

一、准备材料:

成分:

熟黑芝麻200g，核桃仁150g，红枣100g，麦芽糖250g，清水80g，20g黄油；

我得解释一下这个黄油。刚开始是不用黄油做的，但是发现特别粘，成品特别硬，切起来很脆。所以我后来加了黄油。加黄油的效果是成品软，易切，有奶味。我很喜欢，但是如果喜欢硬脆的口感，建议不要加。

设备:

1不粘锅，1不粘锅，几张油纸；

不粘锅可以换成牛轧糖专用的盘子，特别好用。一是不粘，二是有专用工具，可以明确是压实还是切粒。

二、操作流程:

1，先将红枣切块；

处理100克红枣不会花你5分钟。也可以加入枸杞或蔓越莓等蜜饯坚果，随意扔掉。是不是很方便？

2.将红枣和核桃放入炒锅中，收集红枣的水分，将核桃翻炒。这一步也将花费你不到5分钟的时间；

也可以把核桃推进烤箱，150度烤5分钟，不过红枣不用担心，反正是可以吃的；

最好买熟的黑芝麻，以免油炸；

把所有的材料放在一起；

3、最麻烦的是挖麦芽糖，这绝对是这波操作中最烦的地方，不过我经验丰富；

把整罐麦芽糖泡在开水里，可以把80g清水换成热水，冲进麦芽糖里稍微融化一下，就很容易挖出来放进锅里了。

黄油可以在这个时候加，也可以随时加，没有时间限制；

4.麦芽糖和水放入锅中后，大火融化，转中火；

你会发现先冒大泡再转小火直到冒小泡就好了。你可以用刮刀把旗子捡起来。其实这一步也很快，不到15分钟；

5.麦芽糖煮好后，转小火将黑芝麻、核桃、红枣放入锅中搅拌；

铲至所有食材都沾满糖浆；

6、将平底锅放在不粘板上压实；"

用擀面杖碾压时，一定要压实，否则无法成型；

然后是凉，冬天容易凉；

7.当还有一点余温的时候，开始切块；？

我说过，没有黄油，很难切，但图案很漂亮，如图:

用黄油很容易切，效果就跟阿胶糕一样。我很喜欢，如图:

8、用糯米纸包好，装在包装袋里；

封好口，圆满完成。

午休的时候做的，上班的时候已经到处发漂亮的包了。

“不小心吐了盐，说了蜜”，说说三餐美食，说说四路风情。看似散漫，却是人间百味。