名医谈健康485
国家名老中医宋祚民曾在自己的养生节目中透露，保养血管的秘诀就是经常吃三七炖牛肉。
具体做法:准备土豆500克，牛肉500克，三七30克。烹饪时，先将三七碎，牛肉和土豆洗净切块备用，再将三七、牛肉和土豆放入锅中炖。
保健解读土豆能和胃，三七土豆配牛肉有健脾、活血益气、保护心脏的功效。
需要特别注意的是，孕妇应避免服用三七。《本草从新》提醒三七“可损伤新血，无瘀血者不宜用之。”《应得本草》建议:“血虚呕吐，血热禁。”
全国名老中医余遇到脾胃不好的患者，余都会建议他们吃炒芦笋。用橄榄油炒芦笋，再加点大蒜，做成一道具有多重保健功能的保健菜。
具体做法:准备芦笋500克，香菇50克，大蒜20克，蚝油适量。芦笋洗净，切成段，放入温水中焯一下。加入橄榄油，将芦笋、蘑菇和大蒜放入锅中翻炒，大约两分钟后，加入蚝油出锅。
健康解读芦笋具有清热生津、利尿通淋的功效。芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。干蘑菇含有较多的维生素D，主要是因为麦角固醇在阳光照射下转化为较多的维生素D。所以，把买来的干蘑菇放在太阳底下吃，可以促进更多维生素d的产生。
乌鸡汤是一些女中医的最爱。全国名中医妇科医生何家琳，从小就经常喝黄芪乌鸡汤。何家林的父亲何绍山是著名的妇科医生。为了帮助女儿调理，他亲自准备了这道菜。
具体做法:取乌鸡1只，黄芪、当归各15g，枸杞30g，红枣10枚，料酒、盐、冰糖、生姜适量。将乌鸡洗净，去除内脏和鸡爪，然后在温水中加入料酒，用武火烹制；锅烧开后，捞出乌鸡放入清水中，冲掉浮沫，去除血腥味。将乌鸡、黄芪、当归、红枣、姜片放入装有温水的砂锅中，加入料酒，煨至酥脆。最后加入枸杞、冰糖、盐调味煮3分钟后出锅。
保健解读此汤适用于气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕不育、发育迟缓的女性。春秋冬三季吃比较好。黄芪，补气圣药，被李时珍称为“补益之力”。具有健脾肺气、升阳解郁、益胃固表、利水消肿、托毒生肌、养血活血的功效。
上海中医药大学附属龙华医院研究团队系统研究了当归补血汤不同配伍比例的黄芪和当归的药效物质基础，为经典配伍的药效机制提供了新的依据。研究结果发表在国际期刊《科学报告》上。当归补血汤经典配伍为5∶1，有科学依据。与其他配比相比，有效成分的含量、促进血管生成和改善血管内皮功能的效果更好，药效的物质基础是阿魏酸、当归中的多糖和黄芪中的皂苷和黄酮类。本研究为阐明当归补血汤促进血管生成和改善内皮功能的物质基础提供了科学依据。
大枣有养胃、补中、调虚的功效。大枣，加上生姜、黄芪，可以补气血。
中医专家、杭州市第一人民医院中药房主任宋晓军和医院的同事最喜欢莲藕骨头汤。据神农本草经记载，莲藕具有“补中益气，除百病，久服抗衰老”的功效。中医认为，莲藕不仅是美味，也是良药。
具体做法:取莲藕、肉骨(排骨、腔骨、棒骨)、两片生姜、黄酒、盐、花生、枸杞子等。将肉和骨头洗净，用开水焯一下，去掉浮沫(或用食用油和姜片炒)；将肉和骨头放入瓦罐中，一次性加足水，大火烧开，再次撇去浮沫，加入姜片和黄酒，小火煮一小时；将莲藕切成小块，放入高汤中，再煮半小时，加盐，再煮半小时。
中医认为莲藕真的不是一般的食物，不仅是好食材，还是良药。现存最早的中医典籍《神农本草经》中已有记载:莲藕“补中焦，益气，除百病，久服强身抗老”。本草食疗记载可以“补中，养心，益气，除百病。”长期服用，身体健美，耐寒，不饿。”《本草纲目》甚至称赞它“时时刻刻都可以食用，使人心情愉悦，可谓精神之根”。神农《本草经》也不吝溢美之词:“莲藕真香于天地，尝如儒者之和，故味甘而平。"
莲藕的食疗功效在清代著名的中医食疗养生著作《活趣饮食谱》中有记载，称为“生食生津、活血化瘀、止渴除烦、开胃消食、解析消化、治霍乱口干、治产后烦闷”。金疮，止血止痛，杀鱼蟹之毒。熟食补虚，养心生血，开胃解郁，缓解腹泻饥饿感。"