香椿和臭椿有什么区别？臭椿有毒，不能食用。
为什么要区分香椿和臭椿？
如果只是因为味道臭，中国人都吃臭豆腐，人人都喜欢吃臭豆腐。但是臭椿真的不应该吃。据中医文献记载，臭椿“毒性小”，仅用于汤剂外洗。
香椿叶自古以来就是作为优良的蔬菜和中药材，具有健胃、行气、利尿、解毒的功效。经常使用，可以增加食欲，帮助消化，防止食物中毒，也有消除湿气的作用。
香椿和臭椿有什么区别？
1，叶片数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。
2.叶子的味道不一样。香椿叶粉碎后有类似“韭菜”的香味，臭椿叶粉碎后有类似“海州常山”的气味。
3.香椿叶根部浅绿，叶尖黄棕色；而臭椿叶的根部是深绿色的，叶尖是灰绿色的。
4.香椿叶边缘有稀疏锯齿；臭椿的叶子不会。臭椿在小叶边缘基部有腺体，腺体突出明显，常2 ~ 6分；香椿没有。
5.水果不一样。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
6.后备箱不一样。臭椿的树干不开裂，而香椿的树干经常成片剥落。
如何区分香椿和臭椿
1.香椿属楝科香椿属，落叶乔木，树皮暗褐色，有片状条纹。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内部有5个维管束，偶数羽状复叶(罕见羽状复叶)，芳香，长圆形或宽披针形，顶端渐细，基部不对称，全缘或具不明显锯齿。分布广泛，原产华中，现栽培于辽宁南部、华北至东南、西南。喜光，不耐阴，适宜在深厚肥沃的沙质土壤中生长，在中性、酸性、石灰性土壤中生长良好，耐轻度盐碱化和有毒气体。
2.臭椿为臭椿属，果皮光滑，叶痕大，呈倒椭圆形，内部有9个维管束，奇数羽状复叶。小叶13-25，卵状披针形，先端渐尖，基部有1-2对腺体，整个中上部，背面略带白色粉末，沿中脉无毛或有毛。广泛分布于北纬22°至43°之间，非常耐干旱贫瘠。耐水湿，中度盐碱土壤，能在微酸性和石灰性土壤中生长；强抗烟尘和二氧化硫。
香椿和臭椿的特性
在我生活的南方，除了在饭店，在家里吃不到香椿。南方多臭椿，北方有香椿树和香椿芽。臭椿穷，贫瘠的土壤也活得开心；香椿是选地的，养起来要花一点钱。这样想想也是一种解脱。他们活该有两种命运，不得不分开生活。
臭椿的果实是药材，中药店抽屉里的臭椿、臭椿、凤眼莲、凤眼莲的种子都是它的方子名。味苦、涩、凉，能清热燥湿、止痢止血。臭椿，臭椿的根皮或树皮，也是药材，与果实相似，是常用的收敛剂。《日华子本草》载:“主妇人血崩，产后出血，白带，肠风泄泻，肠滑泄，大便减少。”《新修本草》载:“香椿叶味苦，有毒，主用于洗疮疥疮、风疽，以煮叶汁调之。皮猪肝？。"
香椿没有这样的功效，但是它的木材很珍贵。欧洲人称香椿为“中国红木”。
香椿和臭椿各有千秋，平分秋色。