中国饮食习惯概述

南北方，除了吃米饭，吃面，吃鱼吃肉。烹饪习惯、口味、风格也有很大差异。比如粥就是北方的小米粥和大米粥，最多加几个枣。但是南方人，粥里不仅放蔬菜，还会放火腿和皮蛋，连粽子都用香肠和皮蛋包着。

另外，南方人喜欢甜，北方人喜欢咸。南方人喜欢把菜分开炒，北方人喜欢一锅煮等等。

南方人的菜以精致细腻著称，特别注重感情。最大的特点就是他们注重选材。或许是因为南方的山川秀美多姿，南方人的审美观念多为柔和淡雅。

南方的菜肴自然就打上了这种鲜明的地域烙印，不仅色香味俱全，餐具的设计和颜色，菜品的细节装饰，当然还有就餐环境，都特别精致，什么都赏心悦目。

北方人的菜则以色彩鲜艳、口味重取胜，最大的特点就是就地取材、讲究火候。北方做菜的原料没有南方丰富，花样也不多，但都是极其普通的东西，北方的厨师也能做出有特色的风味。

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中国的美食

中国的饮食文化历史悠久。一般认为有八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜和苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

中餐菜系是指某一地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

烹饪中有许多流派。在清代，中国的饮食分为京味、苏味和粤味。自民国初年以来，中国各地的文化有了长足的发展。民国时期有华北、江苏、浙江、华南、西南四大流派。

后来，鲁菜成为华北八大菜系之首，江浙菜系分为江浙皖菜系，华南菜系分为粤菜和闽菜，西南菜系分为川菜和湘菜。

鲁川苏粤四大菜系形成较早。后来，浙江、福建、湖南和惠州等地方菜系逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”。经过竞争，排名发生了变化。一是川菜升至第二，江苏菜退居第三。

后来，最具影响力和代表性的菜系，也是社会公认的菜系，是山东、四川、江苏、广东、福建、浙江、湖南和惠州，通常被称为中国“八大菜系”。

参考资料:

中国饮食文化-百度百科